Tháinig an hieroglyph 吉, rud a chiallaíonn go n-éirí leat, ina shiombail den bhialann Seapánach nua ar Sretenka agus thug sé a ainm air. Osclaíodh tionscadal Kichi i mí Feabhra 2022 ar an dara hurlár de theach réamhréabhlóideach atá suite ar an tsráid. Sraith, 7.
Bliain shuntasach anois do Sretenka 2020-21, agus go leor coincheap suimiúil bialainne le feiceáil ann. Ach is beag duine a chuimhníonn gur thóg sí a “céad anáil dhomhain” in 2018, nuair a tháinig an chéad bharra prosecco sa Rúis PR11 anseo. Tá sé suite i dteach mór le stair shaibhir. Tá an beár ina ghnó teaghlaigh dá údair, tá an fhoireann comhdhéanta de ghaolta agus de dhlúthchairde a chaitheann a gcuid oibre le mór-chrón agus grá. Ceithre bliana ina dhiaidh sin, tar éis foghlaim na nuances go léir a bhaineann le bheith ag obair le barra barántúla na hIodáile, chinn cruthaitheoirí an tionscadail "aistriú" a dhéanamh ón Eoraip go dtí an Áise.
“Agus tú ag smaoineamh ar an Áise, cuimhníonn tú ar an gcéad dul síos ar ealaín na Seapáine, tá gach rud eile tánaisteach, inár dtuairim, níl sé do rud ar bith go bhfuil ealaín na Seapáine san áireamh ar liosta oidhreachta UNESCO,” a deir Maria Sinyaeva, duine de bhunaitheoirí an Kichi. tionscadal, “Nuair a tháinig an t-áitreabh ar an dara hurlár den fhoirgneamh folamh , ina bhfuil PR11 suite, shocraigh muid go mbeadh sé iontach an staighre a dhreapadh agus a iompar ó chuid amháin den domhan go ceann eile.
Na húdair tumtha go maith iad féin san ábhar, agus d'fhonn gan a dhéanamh botúin tipiciúil - gan a chailleadh bharántúlacht in ainm, taobh istigh, artifacts, mheall siad Sasha Ismailova chuig an bhfoireann - speisialtóir i gcultúr na Seapáine, a bhí i gceannas ar na Seapáine. oifig eagarthóireachta Russia Beyond le 11 bliain anuas, cuireadh an léamh fada le haghaidh TASS "Oidhreacht na Rúise sa tSeapáin" san áireamh ar ghearrliosta na dtionscadal speisialta ar líne is fearr de chuid TASS in 2021. Chomh maith leis an bhfeidhm oideachais, tá Sasha ina aistritheoir sa tionscadal - tá an chistin agus an beár suiteáilte i Kichi ag na Seapáine.
Tá dhá phríomhchócaire freagrach as bia sa tionscadal - Masaharu Horiike agus Sergey Ligay. Is ó Shizuoka Prefecture é an cócaire Horiike, ó theaghlach bialainne. Ag leanúint leis an traidisiún teaghlaigh, rinne sé staidéar ar na bunghnéithe ealaín na Seapáine clasaiceach, agus ina dhiaidh sin chaith sé é féin go hiomlán do na healaíona cócaireachta. Sular tháinig sé go Moscó, d'oibrigh sé i mbialann gourmet suite in óstán mór le rá i lár Tóiceo. Chinntigh an taithí a fuarthas i mbialann le stair dhá chéad bliain go bhfuil an cócaire in ann teacht ar chur chuige úr i leith oidis thraidisiúnta. Ag an am céanna, curadh de thraidisiúin na Seapáine sa chistin, nach bhfuil sé réidh chun comhréiteach nuair a thagann sé le cáilíocht na dtáirgí.
“Agus an biachlár á thiomsú do bhialann Kichi, thug mé orm féin an tasc a chur in iúl do phobal Moscó faoi scileanna cócaireachta na Seapáine ar bhealach simplí sothuigthe. Go háirithe, faoi uathúlacht an teaglaim táirgí,” a deir Horiike-san. Mar sin, beidh deis ag Muscovites triail a bhaint as mias intreach - tofu bréagach le glóthach oinniún (450 ₽). Áireofar ar an roghchlár freisin tofu fíor - i bhfoirm steak delicious le screamh crispy (500₽). Chomh maith le steak tuinnín juicy (1300 ₽), gunkan le ae manach (610 ₽), tirashi-zushi (700 ₽) agus piorraí eile de ealaín na Seapáine.
Chuaigh an dara cócaire Sergey Ligay, ach ní a laghad, isteach i gcistin ghairmiúil an mháistir Seapánach Norito Watanabe i 1998. Ar feadh 4 bliana tá sé imithe ó chócaire go sous-cócaire. Sa bhliain 2003 rinneadh cócaire de, d'oscail agus sheol sé barraí sushi i gcathracha éagsúla na Rúise. Anois tá Sergey ina chomhpháirtí bainistíochta sa tionscadal Monarcha Bia Mara.
“Is máistrí iontacha iad an dá chócaire ar ealaín na Seapáine, agus tá a gcomhthráth leis an tionscadal dírithe ar ealaín bharántúil a chur in oiriúint do thuiscint tomhaltóra na Rúise. Treoróidh na príomhchócairí an t-aoi trí gach céim: sushi, sneaiceanna fuara agus te, beidh roinnt rollaí oiriúnaithe, milseoga te agus Seapánacha,” a deir Ekaterina Moroz, comhúdar an tionscadail Kichi. Thosaigh a gairm bheatha i Minsc le Bistro de Luxe, ansin bhí caifé News agus an barra resto "Hush Mice", sna tionscadail seo chuaigh Ekaterina trí gach céim de bhainistíocht bialainne.
Níor thug Kichi aird níos lú ar an mbarra: beidh go leor ar mhaithe, alcól clasaiceach Eorpach agus, ar ndóigh, mhanglaim. Tá Yuta Inagaki, comhúinéir an líonra idirnáisiúnta barraí Butler, freagrach astu, agus osclaíodh ceann acu ag tús 2020 ar Sretenka agus fuair sé dámhachtain Wheretoeat Moscow 2021 don chéad bhliain oibríochta. 12 mhanglaim uathúla i dtrí chatagóir: éadrom, meánach agus láidir. Ní hamháin go dtéann gach cocktail go maith le miasa ón roghchlár, ach tá teagmháil Seapánach ann freisin. Más sean-aimseartha, ansin le miso agus blas banana creamy, má Martini, ansin le yuzu, Rossini - le sakura vermouth.
D'fhorbair Ilya Kiselev, bunaitheoir agus stiúrthóir cruthaitheach gníomhaireacht Delo Collective, iriseoir agus DJ aitheantas corparáideach Kichi. Áirítear ar a phunann níos mó ná 200 saothar do na bialanna is mó ar domhan: Novikov Group, Ginza Project, 354 Exclusive Height, etc.
Cuireadh an obair ar an taobh istigh de chúram ar an mbiúró ailtireachta SAGA, eol do chuid tionscadal: an barra Uisce, a fuair na guys an dámhachtain dearadh is Fearr, etc .; Bialann Reef (Sochi), Tinta, Hydra, Idealidte, Okhotka on Sretenka, More (Vladivostok), Veladora, Coffeemania, etc.
“I dtionscadal Kichi, bhí sé de chúram orainn tSeapáin neamhthipiciúil a chruthú sa chiall is leithne: gan lóchrainn agus anime. Ach i ndáiríre, is gnáth-bhialann Seapánach nua-aimseartha í seo, ina bhfuil go leor adhmaid agus solas te," a deir Yulia Ardabyevskaya, duine de bhunaitheoirí Saga. beag, mar sin bhí an chuma ar an urlár gorm agus síleáil liath, iasc lastuas sa seomra folctha, closet iompú taobh istigh amach. Tá scáth-amharclann ann freisin agus gan ach troscán saincheaptha agus earraí istigh ann. D’fhostaigheamar an t-ealaíontóir Rodion Kitaev freisin chun painéal uathúil a chruthú don taobh istigh de Kichi – oibríonn sé le péintéireacht, bróidnéireacht, puipéadóireacht. Ina chleachtas, téann sé i muinín cur chuige léiriúcháin, ach cuireann sé “sóchán” air. Oibríonn sé ar bhealach scáthchruth laconic. Rannpháirtí an taispeántais ag Músaem Ailtireachta na hEilvéise (2020, Basel), Biennale San Sebastian (2018, an Spáinn) agus Biennale Sao Paulo (2019, an Bhrasaíl). Tá foilsithe ag Rodion in Forbes, Esquire, Men's Health, The Psychologies, Interview, Hollywood Reporter, Afisha. Tá comhthionscadail ag an údar le Yandex, Sogeprom (An Fhrainc) agus daoine eile.
“Sa bharra prosecco, rinneamar iarracht atmaisféar a chruthú a thabharfaidh go dtí an Iodáil tú, agus ag glacadh leis go bhfuil na hIodálaigh ag tabhairt cuairte orainn go gníomhach, d’éirigh linn,” a deir Maria Sinyaeva, comh-údar na dtionscadal PR11 agus Kichi, “In. ár dtionscadal nua, táimid ag fanacht le gach connoisseurs cultúr na Seapáine, atmaisféar agus, ar ndóigh, ealaín."
Foinse: www.fashiontime.ru