INGREDIENTS
- 500 g laíon uaineoil agus mairteola (i gcomhréireanna treallach)
- Bun mheán 1 coriander
- Oinniún beag 1
- salann, piobar dubh úr
- 3 tsp. meascáin spíosraí (cumin, lus an choire, paprika, oregano, piobar dubh, calóga chili)
- 1 trátaí mór aibí
- 3 st. l. ola olóige
- 2 st. l. greamaigh trátaí
- 1/2-1 tsp. blastanas harissa (nó adjika).
- Uibheacha 4
- cilantro le haghaidh fónamh
- pita nó laibhe
ULLMHÚ CHÉIM-CHÉIM AG ULLMHÚ
Céim 1
Slice an fheoil agus cas trí grinder fíneáil faoi dhó. Gearr an cilantro agus cuir leath leis an mbabhla leis an bhfeoil mhionaithe. Peel an oinniún agus chop go mín. Cuir oinniún leis an bhfeoil mhionaithe, 1 tsp. salann agus leath an mheascáin spíosraí. Knead go maith agus buail amach an fheoil mhionaithe.
Céim 2
Le lámha fliucha, rollaigh isteach i liathróidí feola de mhéid gallchnó, cuir ar thráidire pár-líneáilte agus cuisnigh ar feadh 20 nóiméad.
Céim 3
Cuir an trátaí i mbabhla, doirt fiuchphointe uisce thairis air agus fág ar feadh 2 nóiméad. Sruthlaigh le huisce fuar agus craiceann as an gcraiceann. Gearr an trátaí i gciúbanna beaga.
Céim 4
Teas an ola olóige i scilet mór thar teas meánach. Cuir an tráta, an greamaigh trátaí, an cilantro mionghearrtha atá fágtha, an harissa agus an meascán spíosraí leis. Séasúr le salann agus piobar agus doirt i 1 gloine uisce. Tabhair chun boil agus cócaireacht go dtí go thickens an anlann beagán.
Céim 5
Cuir liathróidí feola leis an bpanna, clúdaigh agus cócaráil ar feadh 10 nóiméad.
Céim 6
Bain úsáid as spatula leis an anlann agus na liathróidí feola a scaipeadh óna chéile agus scoilt an ubh isteach sa pholl. Déan an rud céanna leis na huibheacha atá fágtha. Laghdaigh an teas go híseal agus lean ar aghaidh ag suanbhruith ar feadh thart ar 10 nóiméad go dtí go mbeidh na huibheacha bruite. Sprinkle an mhias le cilantro agus a sheirbheáil láithreach le arán pita nó arán pita.
Foinse: gastronom.ru