Tá sé deacair Balyk, ar a dtugtar feoil triomaithe freisin, a cheannach i siopa, go háirithe táirge fíor-ardchaighdeáin agus nádúrtha. Agus ní bheidh an praghas beag.
Sa bhaile, is féidir leat balyk muiceola nach lú blasta a ullmhú; tá an teicneolaíocht simplí go leor.
An chuid is mó oidis ní gá comhábhair gann. Is é ceann lúide amháin ná go gcaithfidh tú a bheith foighneach, mar ní bheidh tú in ann feoil thriomaithe blasta a dhéanamh go tapa.
Balyk muiceoil sa bhaile - prionsabail ghinearálta ullmhúcháin
Is é an rud is tábhachtaí maidir le balyk a chócaireacht ná feoil ardchaighdeáin; tá sé inmholta nach bhfuil sé níos mó ná lá d'aois. Seachas sin, beidh sé deacair é a shábháil ar feadh roinnt laethanta. De ghnáth, úsáidtear tenderloin le haghaidh balyk. Tá an chuid seo go leor tairisceana, cuireann salann agus spíosraí isteach air go maith, agus tá cruth an phíosa an-áisiúil. Más gá duit an t-am cócaireachta a laghdú, is féidir leat an tenderloin a ghearradh ina roinnt píosaí fadaithe feadh an ghráin. Gheobhaidh tú cineál ispíní.
Cad eile a bheidh uait:
• salann garbh, tá salann mara oiriúnach;
• cineálacha éagsúla piobar;
• coinneac (ní i ngach oideas);
• spíosraí, luibheanna tirim.
Is é croílár na teicneolaíochta a thriomú. Ach sula nochtar an muiceoil don aer, ní mór duit an oiread uisce agus is féidir a bhaint as an bpíosa. Úsáidtear salann le haghaidh seo. Triomaíonn sé an píosa agus tugann sé blas na feola. Tar éis ach lá marinating i salann, laghdóidh an muiceoil i méid, agus foirmfidh leacht ag bun an tsoithigh. Ní féidir leat é a dhoirteadh go dtí an deireadh, nó d'fhéadfadh tiúchan salainn san fheoil a bheith íseal, agus tosóidh sé ag lobhadh ón taobh istigh. Is féidir leat an píosa a chasadh go tréimhsiúil.
Déantar an muiceoil saillte a thriomú, a shéasú le spíosraí, mura bhfuil sé seo déanta ón tús, agus ansin é a sheoladh chuig tirim. De ghnáth, tá an fheoil fillte i línéadach agus crochadh san aer, ach faoi dhíon. Níor cheart go sroichfeadh ghathanna na gréine an táirge.
Balyk muiceoil sa bhaile i 10 lá
Oideas le haghaidh balyk muiceola nádúrtha sa bhaile, ullmhaithe ar an mbealach clasaiceach. Úsáidtear tenderloin, is leor cileagram amháin. Ina theannta sin, beidh tuáillí fabraice nó píosaí uige uait.
Na comhábhair
• tenderloin 1 kg;
• 0,5 cupán salainn mara;
• paprika, piobar dubh, piobar dearg, lus an choire.
Ullmhúchán
1. Nigh an tenderloin, bain gach scannán agus veins, wipe tirim le naipcíní.
2. Glac soitheach atá oiriúnach i méid. Tá sé áisiúil coimeádáin phlaisteacha a úsáid le clúdach. Doirt leath an tsalainn ar an ngrinneall agus leibhéal amach é.
3. Cuir píosa maorach agus spréigh salann ar a bharr agus cuimil na taobhanna.
4. Dún an coimeádán. Cuirimid é i refrigerator ar feadh trí lá. Is féidir leat é a iompú go tréimhsiúil go dtí an taobh eile ionas go mbeidh an fheoil saillte níos fearr.
5. Tar éis 3 lá, tóg amach an tenderloin, croith amach na titeann agus wipe sé tirim le naipcín.
6. Measc cineálacha éagsúla piobar, síolta lus an choire agus cuimil an píosa ar gach taobh, ná bíodh eagla ort ró-dhéanamh air.
7. Glac píosa uige, é a rolladh i 4 sraithe, cuir isteach an fheoil, é a fhilleadh agus é a cheangal le snáithe. Crochtaimid é i limistéar aeráilte.
8. Déanaimid seiceáil gach lá eile. Más rud é go tobann leanann an fheoil ag scaoileadh taise, tá an fabraic tais, is féidir leat an uige a athsholáthar.
9. Seasann muid ar feadh 5-7 lá san iomlán. Ansin is féidir an balyk a bhaint, a ghearradh agus a bhlaiseadh. Más gá, fág ar feadh cúpla lá eile.
balyk muiceola tapa sa bhaile le coinneac
Is minic a úsáidtear Cognac chun balyk muiceola a ullmhú sa bhaile. Cuireann an deoch seo bac ar fhás na mbaictéar, tugann sé blas speisialta d'fheoil agus aroma neamhghnách subtle. Cuireann sé go mór leis an bpróiseas freisin agus beidh tú in ann an fheoil a bhlaiseadh i 3-4 lá.
Na comhábhair
• tenderloin 1 kg;
• 3 spúnóg bhoird de phiobair dhubh;
• coinneac 50 ml;
• 0,5 cupán salainn garbh;
• 2 tsp. piobar dearg talamh;
• 3 spúnóg siúcra;
• 2 spúnóg de thyme.
Ullmhúchán
1. Meilt piobair dhubh i moirtéal. Is féidir leat pod beag dearg tirim a chur leis.
2. Nigh agus ullmhaigh an tenderloin muiceoil, triomaigh an píosa le tuáille.
3. Comhcheangail salann agus siúcra, cuir piobar dubh brúite i moirtéal. Corraigh an meascán tirim, ansin cuir coinneac.
4. Doirt leath an mheascáin ullmhaithe isteach i gcoimeádán. Chuireamar an fheoil. Sprinkle na taobhanna agus barr leis an dara leath de salann agus siúcra.
5. Dún an coimeádán agus cuir sa chuisneoir é ar feadh dhá lá. Déan an fheoil a iompú go tréimhsiúil ionas go mbeidh sé marinated ar gach taobh. Déan cinnte go bhfuil salann ar na taobhanna freisin.
6. Tar éis dhá lá de marinating, is féidir an fheoil a bhaint. Sruthlaigh muid le huisce fuar é agus scriosfaimid é.
7. Measc thyme le piobar dearg, is féidir leat paprika milis a chur leis nó piobar dubh a úsáid. Cuimil an tenderloin leis an meascán spicy.
8. Wrap an muiceoil i naipcín línéadach agus é a chur i refrigerator. Is féidir leat triail a bhaint as i lá. Más gá, an t-am a mhéadú.
Balyk muiceoil triomaithe sa bhaile le deatach leachtach
Oideas eile le haghaidh balyk muiceola sa bhaile le coinneac, ach cuirtear deataigh leachtach leis freisin. Tugann sé blas deataithe don fheoil.
Na comhábhair
• 1 tenderloin (thart ar 1-1,2 kg);
• 1 spúnóg siúcra;
• 7 spúnóg bhoird de salann carraig;
• 3 spúnóg de dheatach leachtach;
• 4 spúnóg coinneac;
• 3 spúnóg de dheatach leachtach;
• piobar te chun blas a chur air.
Ullmhúchán
1. Measc an salann le siúcra gráinnithe, cuir beagán piobar te nó dubh más mian leat.
2. Sprinkle an muiceoil ullmhaithe leis an meascán seo, dún an coimeádán agus fág sa chuisneoir ar feadh 2 lá. Mura bhfuil an píosa tiubh nó gearrtha ar fhad, is féidir leat é a fhágáil ar feadh lá amháin.
3. Ansin sruthlaigh an fheoil agus tirim é.
4. Measc coinneac le deatach leachtach agus cuimil an muiceoil ar gach taobh. Fág i refrigerator ar feadh 10 uair an chloig eile, suas go dtí lá. Tiontaigh arís agus arís eile le linn an ama seo.
5. Tóg amach an fheoil, tóg tuáillí páipéir nó naipcíní, bain an taise iomarcach.
6. Wrap an tenderloin i uige agus é a chrochadh ar feadh 5-7 lá, taobh istigh is féidir, ach níor chóir go mbeadh an taise ard.
7. Más mian leat, cuimil barr an bhaisc chríochnaithe le piobar dearg talún.
balyk muiceoil bácáilte sa bhaile san oigheann
Ar ndóigh, níl aon rud i gcoiteann ag an oideas seo leis an mbalyk triomú clasaiceach, ach tá sé an-suimiúil freisin agus cabhróidh sé mura bhfuil tú ag iarraidh fanacht roinnt laethanta.
Na comhábhair
• 1 kg de mhuiceoil;
• 1 spúnóg salainn;
• 4 clóibh gairleoige;
• 1,5 tsp. piobar dubh talún;
• 1 tsp. paprika milis.
Ina theannta sin, beidh mála bácála amháin uait.
Ullmhúchán
1. Measc an salann leis na spíosraí eile go léir i mbabhla.
2. Cuimil an píosa nite agus triomaithe leis an meascán seo. Wrap i mála nó a aistriú chuig coimeádán. Cuir i refrigerator ar feadh lae nó ar a laghad thar oíche.
3. Peel an garlic, gearrtha na clóibh i roinnt píosaí.
4. Tóg an muiceoil as an cuisneoir, punctures a dhéanamh le scian, agus cuir isteach an gairleog.
5. Ag baint úsáide as do lámha, cuimil na spíosraí atá fágtha thar an bhfeoil.
6. Aistrigh an balyk sa todhchaí isteach i mála bácála.
7. Teas an oigheann go 250 céim.
8. Seol an fheoil, ísligh an teocht go 200. Cook ar feadh uair an chloig. Ansin coinnigh an fheoil san oigheann go dtí go bhfuaraíonn an oigheann go hiomlán.
balyk muiceoil homemade le gairleog agus vodca
Chun an balyk seo a ullmhú ní gá coinneac a bheith agat, ach beidh vodca beag uait. Bain úsáid as gairleog úr rialta.
Na comhábhair
• 5 spúnóg bhoird salainn;
• 800-1000 g muiceoil;
• 5 clóibh gairleoige;
• 30 ml vodca;
• 2 spúnóg siúcra;
• 1 tsp. piobar dearg.
Ullmhúchán
1. Gearr na clóibh gairleog go mín, measc le salann agus siúcra, agus is féidir leat spíosraí eile a chur leis.
2. Nigh an fheoil, tirim é, ansin é a rubáil le vodca, é a chur i mála plaisteach, agus fág ar feadh dhá uair an chloig.
3. Tóg amach an muiceoil agus sprinkle le spíosraí. Doirtimid cibé rud atá fágtha ar bharr an phíosa. Déan é a aistriú chuig coimeádán nó ar ais isteach i mála agus lig dó suí ar feadh lae.
4. Nigh an fheoil agus triomaigh é.
5. Wrap an píosa i uige agus é a chur i refrigerator ar feadh lae. Ansin déanaimid é a chrochadh sa uige céanna i ndréacht, fan 2-3 lá eile agus is féidir linn é a thriail. Más gá, cuir am.
balyk muiceola homemade i bpíosaí de stíl boyar
Oideas le haghaidh boyar balyk, a ullmhaítear i bpíosaí agus i bhfad níos tapúla ná ó tenderloin mór. Ar an meán, is féidir an fheoil seo a chócaráil i dhá lá, a mheastar go tapa go leor. Roghnaímid blastáin a oireann do do bhlas.
Na comhábhair
• tenderloin 1 kg;
• 1 tsp. piobar te;
• 120 g salainn;
• 50 g siúcra;
• 1 tsp. paprika milis;
• coinneac 70 ml.
Ullmhúchán
1. Nigh an tenderloin, é a ghearradh i bpíosaí ar fud an grán de 1,5-2 ceintiméadar. Gheobhaidh tú chops de shaghas éigin.
2. Measc salann agus siúcra.
3. Sprinkle an fheoil go fial le coinneac, rub é, ansin sprinkle go tiubh le salann. Clúdaigh agus fág ar feadh 15 uair an chloig ar a laghad.
4. Sruthlaigh na píosaí spíosraí. Wipe tirim.
5. Cas ar an oigheann, socraigh go dtí an t-íosmhéid lom. Teas go 70-80 céim.
6. Cuir na píosaí muiceola ar raca sreang agus tirim san oigheann ar feadh 10-15 nóiméad. Ansin é a mhúchadh agus fág ar feadh uair an chloig. Cas ar an oigheann arís agus triomaigh an fheoil arís ag an teocht íosta. Déanaimid arís.
7. Lubricate na píosaí balyk le braon ola nó coinneac. Measc paprika milis le piobar te, is féidir leat gairleog mionghearrtha a chur leo. Cuimil na píosaí feola agus iad a chur i refrigerator ar feadh 1-2 uair an chloig ionas go bhfuil an muiceoil sáithithe le spíosraí. Ansin, is féidir leat é a ghearradh agus é a thriail.
Balyk muiceoil sa bhaile - leideanna agus cleasanna úsáideacha
• Tá sé neamh-inmhianaithe balyk a thriomú lasmuigh le linn an tséasúir te, mar go méadaíonn an dóchúlacht go n-imeoidh an fheoil lofa arís agus arís eile. Tá sé tábhachtach freisin a chinntiú nach bhfaigheann cuileoga gar don phíosa.
• Is féidir feoil réidh a chuimilt le haon spíosraí, gairleog, luibheanna. Agus ionas go bhfanfaidh siad ar an dromchla, tá sé lubricated le cúpla braon ola.
• Ba chóir Balyk a stóráil sa chuisneoir, fillte in éadach nó páipéar. Aeráil an fheoil go tréimhsiúil chun é a chosc ó bheith tais. Sna sean-laethanta, bhí na píosaí sprinkled le salann garbh, a ionsú taise bhreis, agus a choinneáil sa cellar.