INGRÉDIENTS
- 160 g miel
- 100 g de sucre
- 2 gros oeufs
- 100 g de beurre
- 350 g de farine
- heures 1. L. soude
- pincée de sel
Pour la crème:
- 700 g la crème la plus grasse
- 120 g miel
- jus et zeste de citron 1
PREPARATION PAS-A-PAS POUR LA PREPARATION
Étape 1
Fouettez les œufs, le sucre et le miel dans un bol ou une casserole résistant à la chaleur. Mettez le beurre coupé sur les tranches avec un couteau et placez les plats au bain-marie: dans une casserole plus grande, un tiers rempli d'eau légèrement bouillante.
Étape 2
Tout en remuant avec un fouet, attendez que la masse devienne complètement homogène et se réchauffe - après cela, vous pouvez déplacer la casserole à feu doux ou continuer la cuisson dans un bain-marie (c'est beaucoup plus long, mais il n'y a pas de risque que la masse soit digérée). Faites cuire jusqu'à ébullition.
Étape 3
Dès que la masse bout, ajoutez du bicarbonate de soude et du sel, battez avec un fouet jusqu'à ce que la masse devienne pelucheuse et légère. Retirer du feu, ajouter la farine et pétrir la pâte jusqu'à consistance lisse. Laisser refroidir et réfrigérer au moins 1 heure.
Étape 4
Préchauffer le four à 170 ° C. Tracez un cercle de 22 cm sur une feuille de papier sulfurisé, prenez la pâte et utilisez un couteau de table pour l'étaler en une couche uniforme autour du cercle. L'épaisseur de la couche doit être de 2 à 3 mm. Faites cuire la pâte jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée - cela prend généralement 5 à 7 minutes. N'en fais pas trop! Pendant qu'un gâteau cuit, faites le suivant sur une nouvelle feuille de papier sulfurisé. Un gâteau est nécessaire pour les miettes.
Étape 5
Pendant que les gâteaux finis refroidissent, préparez la crème. Battre la crème sure au batteur jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse. Et seulement après l'avoir battu, ajoutez le miel, le zeste et le jus de citron.
Étape 6
Assemblez le gâteau en étalant de la crème sure sur chaque gâteau et côtés. Saupoudrer le dessus de croûte émiettée. Avant de servir, le gâteau au miel doit être infusé pendant au moins 6 heures.
Source: gastronom.ru