Le miel s'appelle des plats luxueux, avec un goût et un arôme inhabituels. Et ce n’est pas du tout le fait que le miel entre dans la composition des produits. Eh bien, s'il est toujours là, l'épithète est presque méritée.
Une saveur légère de miel est plus appropriée pour les plats de porc, où, en règle générale, le miel sert un des composants de la sauce.
Les soucoupes au miel essaient généralement de ne pas être trop épaisses, et les épices sont ajoutées avec parcimonie. Les recettes suivantes, si vous réduisez la quantité de sel et de graisse, et éliminez complètement les assaisonnements, sont tout à fait appropriées pour un régime alimentaire pas trop strict.
Porc à la sauce au miel - les principes généraux de la cuisine
• N'importe quelle sorte de miel fera l'affaire, l'essentiel est qu'il ne soit pas épais. Le produit est utilisé pour adoucir la sauce, les autres composants qu'il complète sont responsables des caractéristiques gustatives. En règle générale, il s'agit de diverses épices, herbes, spiritueux, jus d'agrumes, gingembre, ail frais, sauce soja concentrée ou moutarde. Les deux derniers sont ajoutés à la sauce non seulement pour le goût et l'arôme, mais ils adoucissent bien les fibres, rendant le plat plus juteux et plus doux. Dans le même but, du vinaigre ou du jus de citron frais est utilisé.
• Dans une telle sauce, non seulement le filet est cuit, mais aussi la viande sur les os ou les côtes. Pour le ragoût et la friture, la viande est coupée en morceaux de taille moyenne. La plupart des gros morceaux de pulpe ou des côtes sont cuits au four, mais le filet de porc tranché est souvent préparé de cette manière.
• Le porc en sauce au miel est cuit, frit dans une poêle, cuit au four. Au four, la viande est cuite sur une plaque à pâtisserie, dans un manchon ou une feuille. Il existe des recettes pour le multicuiseur. En utilisant différentes méthodes de traitement culinaire, chaque fois qu'ils obtiennent des plats complètement nouveaux - avec une croûte croustillante sucrée, une sauce rare ou épaisse.
• La viande cuite au four est servie comme collation. Tous les accompagnements de céréales et de pommes de terre, de légumes frais ou salés, les légumes verts conviennent au porc cuit ou frit dans une sauce au miel.
Porc sauté au miel et au sésame
Ingrédients:
• pulpe de porc - 400 gr.;
• trois cuillères à soupe de sauce soja;
• amidon - 2 cuillères pleines;
• une cuillerée de sésame;
• une demi-cuillerée de miel;
• huile raffinée de haute pureté.
Mode de préparation:
1. Trempez la pulpe coupée en dés dans l'amidon. Vous pouvez pré-saler légèrement la viande, mais cela doit être fait très soigneusement. De la sauce de soja sera ajoutée à l'avenir, et elle est déjà assez salée.
2. Dans l'huile chauffée dans une casserole à paroi épaisse, en remuant régulièrement, faire revenir les morceaux de pulpe jusqu'à tendreté.
3. Versez la sauce soja mélangée au miel et à l'amidon dans la poêle. Cuire en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe rapidement et visiblement. Cela ne prend généralement pas plus de trois minutes.
4. Ajouter les graines de sésame dans le plat, bien mélanger le tout et retirer immédiatement du feu.
Porc à la sauce au miel dans une casserole
Ingrédients:
• carbonate - 400 gr.;
• deux cuillères à soupe de jus d'orange;
• Ail;
• miel rare - 3 c. l.;
• deux cuillerées de maïs ou un mélange d'huile de tournesol raffinée et ordinaire;
• sauce soja non salée, de préférence noire - 40 ml;
• poivre moulu et sel fin évaporé, qualité «Extra» - 1/5 c.
• deux cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme comestible.
Mode de préparation:
1. Rincez tout un morceau de pulpe à l'eau froide et séchez avec un chiffon propre. Saupoudrer de poivre moulu mélangé à du sel et frotter soigneusement le mélange sur toute la pièce.
2. Dans une poêle, à température modérée, bien chauffer un peu d'huile. Augmentez la chaleur au maximum. Ajouter la viande et faire frire rapidement de tous les côtés, jusqu'à ce qu'elle soit dorée, pas trop brune. Retournez périodiquement!
3. Dans un petit bol ou une casserole, mélanger le jus d'orange avec le concentré de soja. Ajouter le miel, le vinaigre de cidre de pomme et deux gousses d'ail écrasées au pressoir, mélanger.
4. Versez la moitié de la sauce au miel dans une poêle et faites chauffer à feu moyen, en retournant doucement le morceau de temps en temps. Ajouter le reste de la sauce à la viande pendant la cuisson.
5. Mettez le porc cuit sur un plat, coupez-le en portions et versez-le sur le liquide restant dans la casserole.
Ragoût de porc à la sauce au miel et à la tomate
Ingrédients:
• kilogramme de pulpe, de collier ou de côtes de porc;
• un verre de miel fin;
• une petite tête d'ail;
• tomate non salée - verre incomplet;
• un verre de sauce soja non salée;
• épices "Pour viande", toutes prêtes.
Mode de préparation:
1. Quelle que soit la viande que vous avez, rincez-la, coupez-la en tranches et placez-la dans une poêle profonde, de préférence à paroi épaisse. Vous pouvez utiliser une marmite avec un fond multicouche.
2. Dissoudre la pâte de tomate avec le concentré de soja, ajouter le miel, les épices, les gousses d'ail pressées avec une presse. Remuez bien et versez le mélange sur la viande.
3. Mettez la casserole sur un feu intense, attendez une ébullition intense. Réduisez la température à moyen pour que le liquide ne bout que légèrement et couvrez avec un couvercle.
4. Laisser mijoter environ une heure, jusqu'à ce que les tranches soient tendres et que la sauce épaississe. Remuez de temps en temps, sinon il brûlera.
Porc à la sauce au miel avec des pommes au four
Ingrédients:
• pulpe de porc - 700 gr.;
• trois pommes de n'importe quelle variété aigre, à pulpe ferme;
• deux cuillères de cognac;
• 1/2 c. À thé jus de citron frais pressé;
• trois cuillères de miel;
• une cuillerée d'huile végétale raffinée;
• eau - un demi-verre.
Mode de préparation:
1. Coupez la pâte préparée strictement perpendiculairement à la direction des fibres, en tranches d'environ un centimètre et demi d'épaisseur. Étalez-les sur une planche à découper et battez-les légèrement, en réduisant l'épaisseur à 0,8 cm, frottez-les avec du sel et du poivre et laissez reposer un peu.
2. Rincer les pommes à l'eau tiède, retirer le cœur et les couper en tranches moyennes. Vous pouvez d'abord retirer la peau si elle est dure.
3. Essuyez un petit brasier avec un chiffon, abondamment humidifié avec de l'huile, et placez les morceaux de pomme fermement ensemble. Placez les morceaux de viande cassés dessus.
4. Couvrir le tout de papier d'aluminium, mettre au four chaud pendant une demi-heure.
5. Incorporer le miel dans l'eau tiède, porter à ébullition et faire bouillir un peu pour que le sirop épaississe légèrement. Laisser refroidir un peu, verser le jus de citron et le brandy, remuer.
6. Lorsque le plat est bien cuit, retirer le papier d'aluminium, verser sur la sauce parfumée au miel et remettre au four pendant cinq minutes.
Porc à la moutarde en sauce au miel
Ingrédients:
• deux kilogrammes de collier ou de jambons;
• 3 cuillerées de miel de sarrasin;
• 100 gr. Moutarde forte;
• racine de gingembre - morceau de 2 cm;
• poivre blanc, écrasé à la main - 1/2 c. À thé;
• curcuma, estragon - une demi-cuillère à café chacun;
• un brin de romarin (remplaçable par une demi-cuillerée de sec);
• 1,5 cuillère à soupe de basilic;
• Ail;
• épine-vinette séchée - 3 baies.
Mode de préparation:
1. La pulpe sèche bien lavée, la pulpe humide ne brunit pas pendant la friture, comme vous le souhaitez.
2. Étalez une feuille de papier d'aluminium suffisamment grande sur la table. Cela devrait suffire pour bien envelopper la viande et la sceller. Placez une autre feuille de papier d'aluminium sur le dessus, placez le porc au centre.
3. Mélangez bien la moutarde avec le miel. Ajouter les herbes et épices cuites et un peu de sel.
4. Sur tous les côtés des tranches de porc, faites de petites piqûres avec la pointe d'un couteau étroit et insérez-y les gousses d'ail coupées en deux (4 à 5 pièces). Pressez les baies d'épine-vinette séchées dans la pulpe.
5. Sans bouger du papier d'aluminium, étendre la sauce au miel sur tout le morceau et envelopper de papier d'aluminium avec la couture sur le dessus. Transférer l '«emballage» sur une plaque à pâtisserie.
6. Cuire au four à 180 degrés, la température habituelle pour ces plats, pendant une heure et demie. Puis séparez délicatement les bords du papier d'aluminium et poursuivez la cuisson. Assurez-vous de l'arroser avec du jus toutes les dix minutes. Soulevez-le doucement avec une cuillère pour éviter de déchirer l'emballage. Après 50 minutes, la viande doit être retirée et complètement refroidie, sans la retirer du papier d'aluminium.
Porc à la sauce au miel: recette de côtes parfumées cuites au four
Ingrédients:
• côtes de porc - 500 gr;
• 70 ml de sauce soja concentrée;
• vinaigre de table, 6% de vinaigre - 20 ml;
• deux cuillères à soupe d'huile d'olive torréfiée;
• une cuillerée de moutarde selon la recette classique, épicée, faible en vinaigre;
• trois gousses d'ail;
• deux cuillères à soupe de miel parfumé de toute nature.
Mode de préparation:
1. Dans un jet d'eau courante, rincer les côtes, sécher et frotter avec du poivre moulu sans sel.
2. Mélangez l'huile d'olive avec le vinaigre. Ajouter le concentré de soja, le miel, la moutarde et l'ail finement haché.
3. Remuez le mélange pour que le miel soit complètement dispersé et, en arrosant les côtes mises dans un bol, laissez reposer pendant trois heures.
4. Recueillir le porc mariné dans une manche, serrer fermement les bords et transférer sur une plaque à pâtisserie. Assurez-vous de faire plusieurs perforations sur le dessus avec une aiguille afin que le film n'éclate pas.
5. Placer la plaque à pâtisserie au four (200 degrés), cuire environ 45 minutes. Environ dix minutes avant la préparation, coupez soigneusement la manche sur le dessus afin que les côtes soient bien dorées.
Recette pour le porc dans la sauce au miel avec des pommes pour une mijoteuse
Ingrédients:
• deux grosses pommes toujours vertes;
• une livre de filet de porc;
• une cuillerée d'huile d'olive de qualité;
• une cuillerée de soja, sauce salée, foncée;
• oignon, taille moyenne;
• 40 gr. mon chéri.
Mode de préparation:
1. Coupez la pulpe séchée en morceaux de taille moyenne, les pommes pelées de même taille en tranches.
2. Mettez la viande préparée dans le récipient de cuisson multicuiseur. Dans un petit bol, mélanger le beurre, le miel et le concentré de soja. Remuez bien et versez sur le mélange de porc.
3. Fermez le couvercle, réglez le programme «Extinction» et allumez, en réglant la minuterie sur 20 minutes.
4. Après le bip, ajoutez l'oignon haché avec les pommes et répétez la cuisson préréglée pendant encore 50 minutes.
5. Goûtez le plat préparé, même chaud, avec du sel, ajoutez du concentré de soja si nécessaire.
Porc à la sauce au miel - astuces de cuisine et astuces utiles
• S'il n'y a pas de miel liquide, utilisez un bain-marie pour faire fondre le produit épaissi. Avant de le mélanger avec d'autres ingrédients, le miel devra être bien refroidi.
• N'ajoutez pas de sel dans le plat si la teinture de soja fait partie de la sauce. Il contient généralement suffisamment de sel pour saturer la viande.
• Avant la cuisson, assurez-vous de faire plusieurs perforations dans le manchon avec un objet fin et pointu, sinon la vapeur accumulée à l'intérieur le cassera et la viande se dessèchera. Il vous suffit de percer la surface. À travers les trous faits par le bas, le jus s'écoulera, ce qui provoquera le dessèchement du porc.
• Dix minutes avant la cuisson, coupez le manchon ou le papier d'aluminium et écartez les bords du «paquet». Si cela n'est pas fait, la viande ne brunira pas.