INGRÉDIENTS
- 8 Quail
- un petit bouquet de basilic frais et un demi citron pour servir
- huile végétale pour graisser
Pour la marinade:
- 3 Art. l huile de sésame noire
- heures 2. L. graines de sésame
- 2 cm racine de gingembre frais
- Gousses d'ail 3
- 4 c. À thé sauce soja ou poisson
- 3 c. À thé Vin miracle japonais
- heures 4. L. vinaigre de vin blanc
- Art 1. l. cassonade
PREPARATION PAS-A-PAS POUR LA PREPARATION
Étape 1
À l'aide de cisailles de cuisine, coupez le dos des cailles et étalez-les à la manière des poulets à tabac.
Étape 2
Pour la marinade, râpez le gingembre et l'ail. Bien mélanger tous les ingrédients de la marinade, y mettre les cailles, recouvrir de papier d'aluminium et laisser mariner au réfrigérateur pendant 6 h.
Étape 3
Sortez les cailles du réfrigérateur pendant 2 quelques heures avant de les cuire - pour qu'elles se réchauffent, séchez-les de la marinade et placez-les sur une grille bien chauffée et huilée. Couvrez le barbecue avec le couvercle pour que les cailles fument légèrement, 6 min. Retirez le couvercle, retournez la caille, fermez-le à nouveau et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit prêt, un autre 15 min.
Étape 4
Si vous cuisinez au four, préchauffez-le à 220 ° C. Mettez la caille sur une grille recouverte de papier d'aluminium, mettez-la au four. Après 5 min. réduire la température à 160 ° C et cuire environ 25 au four environ.
Étape 5
Servir les cailles 2 par portion sur des assiettes chaudes garnies de feuilles de basilic. Avant de servir, saupoudrez légèrement les cailles de jus de citron.
Source: gastronom.ru