Je fais cuire du bouillon de viande et d'os assez souvent et pour diverses raisons. Parfois, j'ai besoin de bouillon pour un autre plat, parfois j'ai besoin de viande pour une salade. Je cuisine en même temps bouillon savoureux, que j'utilise plus tard.
Description de la préparation:
Le bouillon est tout simplement un plat indispensable chez moi. Je peux le servir pour le déjeuner ou le dîner avec des craquelins ou des sandwichs au fromage, je le congèle et je l’utilise après un certain temps pour préparer des soupes, des sauces et des vinaigrettes pour divers plats. Mais cette fois-ci, j'ai préparé le bouillon juste pour le déjeuner de ma famille. Le bouillon s'est avéré excellent, transparent, beau. Vous pouvez y ajouter des pommes de terre, des poivrons et d'autres légumes pendant la cuisson, mais je préfère cette version et me concentrer sur les additifs - toasts avec fromage à pâte molle, légumes frais, parfois des saucisses. Bon appétit!
Ingrédients:
- Porc - 500 grammes
- Os de porc - 1 kilogramme
- Oignon - 1 pièce
- Carottes - 1 pièce
- Ail - 1 gousse
- Sel - Au goût
- Poivre fraîchement moulu - Au goût
- Feuille de laurier - 1 pièce
Portions: 4-5
Comment faire cuire "bouillon de viande et d'os"
Préparez les ingrédients nécessaires. Ma viande et mes os sont gelés. Versez de l'eau dans un pot de litres 5 et mettez le feu.
Envoyez la viande et les os dans la casserole, couvrez et portez à ébullition le plus rapidement possible.
Laissez bouillir un peu et vous verrez que beaucoup de mousse sombre apparaît à la surface. Enlevez complètement toute cette mousse ne fonctionnera pas, vous devez donc vider l'eau, rincer la viande et les os, ainsi que la casserole elle-même, dans laquelle ils ont été cuits, remettre la viande et les os dans la casserole, remplir à nouveau d'eau et rallumer le feu.
Comme vous pouvez le constater, l’eau dans la casserole est beaucoup plus propre. Faire bouillir le bouillon pendant X heures.
Pendant ce temps, épluchez l'oignon et coupez-le en morceaux 4, puis coupez les carottes en tranches.
Une heure après l'ébullition, mettez les carottes, les oignons, une gousse d'ail, les feuilles de laurier, du sel et du poivre dans une casserole.
Faire bouillir le bouillon pendant un autre minutes 30-50 sous un couvercle à feu doux. En fin de cuisson, essayez le sel.
Bouillon prêt!
Source: povar.ru