INGRÉDIENTS
- 2 kg pulpe de poitrine de bœuf
- 2 grande tige de poireau
- 2 gros oignons
- 6 - branches de céleri 8
- 2 large carottes
- 2 grande racine de panais
- vin blanc sec 300 de
- farine
- 1 c. À thé genévrier
- sel et poivre noir fraîchement moulu
- ghee
PREPARATION PAS-A-PAS POUR LA PREPARATION
Étape 1
Couper le poireau en deux dans le sens de la longueur, le rincer, le couper en morceaux 2, nettoyer les oignons et les peler avec des plumes 2.
Étape 2
Épluchez les carottes et les panais et coupez-les en gros cubes. Couper le céleri de la même manière. Faites frire tous les légumes par lots dans du beurre clarifié.
Étape 3
Couper la poitrine en gros morceaux de 4 à 5 cm, assaisonner de sel, poivre, rouler dans la farine et faire frire dans un grand brasier (rôtissoire, rôtissoire) dans le ghee jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Étape 4
Verser le bacon avec le vin blanc, évaporer à la troisième. Mettez les légumes rôtis, ajoutez une tasse d'eau chaude 1,5 et de genévrier. Fermer le couvercle, porter à ébullition, réduire le feu au minimum et laisser mijoter à l’heure 3.Parfois, mélanger doucement, ajouter éventuellement un peu d’eau - la sauce doit être épaisse.
Source: gastronom.ru