Le sirop de glucose est la chose sans laquelle la cuisson est presque impossible, en particulier en ce qui concerne les biscuits au pain d'épice et au pain d'épice, et aujourd'hui je vais le dire comment faire soi-même un tel sirop.
Description de la préparation:
Je pense que pour les ménagères qui font souvent diverses pâtisseries, cette recette de sirop de glucose devrait être familière. Comme je l'ai déjà dit, ce sirop est le plus souvent utilisé pour la pâte à pain d'épices, la fabrication de biscuits, ainsi que pour diverses crèmes et bonbons. La particularité de cette recette simple pour le sirop de glucose est que, une fois chauffé, le sucre qu'il contient se décompose en glucose et en saccharose, d'où son nom. En conséquence, le sirop s'avère visqueux et transparent, il est stocké assez longtemps et ne subit pas de sucre, ce qui est très important.
Ingrédients:
- Sucre - 300 grammes
- Eau - 130 millilitres
- Acide citrique - 1,7 grammes
- Bicarbonate de soude - 1,2 grammes
Portions: 1
Comment faire du «sirop de glucose»
Tout d’abord, prenez une casserole peu profonde et versez-y du sucre.
Remplissez le sucre avec la quantité d'eau spécifiée.
Mettez la masse sur le feu et portez à ébullition.
Après l'ébullition du sirop, ajoutez de l'acide citrique et portez à nouveau à ébullition.
Ensuite, faites le feu le plus faible sous la casserole et faites bouillir le sirop pendant quelques minutes.
Une fois que notre sirop a un peu refroidi, vous devez y verser de la soude, après quoi de petites bulles apparaîtront à la surface du sirop.
Lorsque les bulles ont presque complètement disparu, le sirop est prêt à l'emploi. Vous pouvez immédiatement faire cuire quelque chose avec elle ou verser le sirop dans un bocal et le mettre au réfrigérateur. Le sirop est stocké pendant un certain temps.
Source: povar.ru