Description: La soupe kharcho parfumée au jeune agneau séduira autant les gourmets que les nouveaux venus en cuisine. Une soupe géorgienne épaisse, riche et très savoureuse est une excellente idée à la fois pour un déjeuner régulier et pour traiter les invités. Pour les amateurs d'épices et de carnivores, cette soupe deviendra l'un des favoris. La cuisine géorgienne est pleine d'épices et de saveurs, ils en savent beaucoup sur les plats de viande! Il est recommandé de cuire le bouillon de viande d'agneau ou de veau.
Temps de cuisson: 100 minutes
Portions: 10
Ingrédients pour Kharcho d'agneau parfumé:
- agneau
(Peut être du veau)
- 700 g
- Riz
- Pile 1.
- oignons
- 3 pcs
- Poivre bulgare
- 1 pcs
- Piment
- Persil
- 1 Poo.
- Coriandre
- 1 Poo.
- Oignons verts
- 1 Poo.
- noyer
- 70 g
- Lecho
- 5 st. l.
- Ail
- Dent 2.
Recette "Kharcho parfumé à l'agneau":
Préparez tous les ingrédients. Au lieu de lecho, vous pouvez utiliser du jus de tomate ou des tomates. Je ne recommanderais pas l'achat de pâte de tomate.
Mettez le bouillon cuit à l'heure 1,5 pour un petit feu. Dans l'eau, ajoutez des oignons, de l'ail, du laurier, des bâtons de coriandre ou de persil, vous pouvez également utiliser le céleri-rave. N'oubliez pas de retirer la mousse.
Pendant que le bouillon est en ébullition, nous allons faire la vinaigrette. Hachez l'oignon, la racine de persil, le poivre bulgare et hachez les noix.
Faites frire les oignons avec la racine de persil, ajoutez 5 Art. cuillères à soupe de lecho, poivron, piment séché (peut être frais), noix et assaisonnements pour kharcho (j'ai acheté un mélange préparé chez les Géorgiens au marché, sinon ajoutez du houblon suneli). Mon assaisonnement est déjà salé, je n’ajoute donc pas de sel au bouillon ni à la vinaigrette, mais vous ajouterez du sel à votre goût.
Retirez la viande du bouillon, à la demande du bouillon peut être filtré. Coupez la viande en tranches, lavez le riz et faites cuire à feu doux. Ajouter la vinaigrette et pendant quelques minutes 10 avant d'éteindre l'ail haché.
Ajouter l'oignon vert, le persil et la coriandre à la fin. Comme m'a dit une femme géorgienne: «Kharcho sans coriandre n'est pas du kharcho! Et je suis absolument d'accord avec elle.
Donnez un peu de breuvage à la soupe et servez, particulièrement savoureuse avec du pita frais! Bon appétit!
Source: povarenok.ru