Wir werfen es in den Müll, und die englischen Köche fügen den anständigsten Gerichten hinzu. Und nicht weil sie wirtschaftlich sind, sondern wir sind verschwenderisch. Und weil sie wissen, wie sie von allem profitieren können.
Vieles von dem, was wir als Abfall betrachten, hat einen erstaunlichen Geschmack und Aroma die besten Köche in Großbritannien. Sie teilten ihre Geheimnisse mit dem Verlag The Guardian.
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Ungewöhnliche Gerichte
- Altbackenes Brot
Aus hartem Brot können Sie Kekse backen, bröckeln und zum Panieren verwenden. So denken die Slawen.
Im Westen, aus dem gehärteten Gebäck, zögern sie nicht, interessantere Gerichte zu kochen. Zum Beispiel, ein toskanisches Brot und Tomatensuppe „Pappa al Pomodoro“ und Sommersalat „panzanella“, das Brot, Tomaten, Paprika, Zwiebel, Olivenöl, Weinessig und die italienischen Kräuter enthält.
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Von vorgestern Brot wird auch Bruschettes gemacht. Bereits getrocknete, aber nicht schimmelige Brotscheiben in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten oder in einem herkömmlichen Toaster trocknen. Und dann verwenden Sie sie als Grundlage für Snacks.
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- Blätter und Stängel von Blumenkohl
Wir sind bereits daran gewöhnt, Karotten und Rübenspitzen zu verwenden, haben aber noch nicht gelernt, das Gleiche mit Kohl zu tun. Aber es ist das gleiche universelle Gemüse, ebenso wie der Rest, besonders Farbe.
Die Blätter des Blumenkohls geben den Salaten einen besonderen Geschmack, sie sind in der Füllung für Pasteten im Ausland enthalten, sie werden auch in Öl mit Gewürzen gebraten und als eigenständiges Gericht serviert.
Der Stiel des Blumenkohls ist ziemlich dicht in der Konsistenz, wenn es gekocht wird, und süß im Geschmack. Es produziert ein ausgezeichnetes karamellisiertes Püree.
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- Hühnerrücken
Gewöhnlich verlassen die Slawen Hühnerknochen für die reiche Brühe. Aber die Briten sind nicht nur dafür. Zum Beispiel wird ein Hühnerrücken mit geröstetem Gemüse und Rotwein zubereitet. Zuerst wird alles geröstet und dann gebraut. Schließlich, um die dicke, fast wie Brei, Suppe, fügen Sie die Gewürze, es erweist sich als wahnsinnig aromatisch.
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- Zitronenschale
Zitronensaft ist sehr nützlich, wir drücken ihn unermüdlich aus dem Fruchtfleisch der Zitrone, fügen ihn zu Getränken und Salaten hinzu und werfen die Schale weg. Und vergebens.
Die Schale kann verwendet werden: in dünne Scheiben schneiden, in ein Glas geben, mit Salz bestreuen und ein paar Tage einweichen lassen. Es stellt sich heraus, eine ausgezeichnete Würze, schmackhafter, dicker und weicher als Zitronensaft nach Geschmack und Konsistenz. Die Briten fügen es den Nudeln mit Feta und Oliven hinzu, um diesem Gericht einen exklusiven Geschmack zu geben.
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- Gemüseschale
Für uns ist es putzen und kratzen, ungenießbare Abfälle. Und für britische Köche - integrale Bestandteile von Gerichten.
Sie glauben, dass sich die größte Menge an Vitaminen unter der Haut von jungem Gemüse ansammelt. Und zögern Sie nicht, Salate aus Spargelschalen, Karottenschalen, Rettichscheiben, Rüben, Sellerie und grünem Lauch herzustellen. Sie sind mit fettarmer saurer Sahne gefüllt, Petersilie, Koriander, Basilikum, Estragon für den Geschmack hinzufügen.
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Source: takprosto.cc