SLOŽENÍ
- 160 g medu
- 100 g cukru
- 2 velké vejce
- 100 g másla
- 350 g mouky
- 1 tsp. soda
- špetka soli
Pro krém:
- 700 g nejvíce mastná zakysaná smetana
- 120 g medu
- šťávy a chuť citronu 1
PŘÍPRAVA KROKOVÉHO KROKU PRO PŘÍPRAVU
Krok 1
Vejce, cukr a med rozšleháme v žáruvzdorné misce nebo hrnci. Položte máslo nakrájené na plátky nožem a nádobí vložte do vodní lázně: do většího kastrolu, do jedné třetiny naplněné mírně vroucí vodou.
Krok 2
Za stálého míchání metličkou počkejte, až se hmota stane zcela homogenní a zahřeje se - poté můžete pánvi pohybovat na mírném ohni nebo pokračovat ve vaření ve vodní lázni (je to mnohem delší, ale nehrozí, že bude hmota trávena). Vařte až do varu.
Krok 3
Jakmile se hmota vaří, přidejte sódu a sůl, šlehejte metličkou, dokud hmota nebude nadýchaná a lehká. Odstavíme z plamene, přidáme mouku a těsto vypracujeme do hladka. Ochlaďte a nechte v chladu po dobu nejméně 1 hodiny.
Krok 4
Předehřejte troubu na 170 ° C. Na list pergamenu nakreslete kruh o průměru 22 cm, vezměte těsto a pomocí stolního nože jej rovnoměrně rozložte kolem kruhu. Tloušťka vrstvy by měla být 2–3 mm. Pečte těsto až do světle zlatavě hnědé - obvykle to trvá 5-7 minut. Nepřehánějte to! Během pečení jednoho dortu udělejte další na novém listu pergamenu. Pro drobky je zapotřebí jeden dort.
Krok 5
Zatímco se hotové koláče ochladí, připravte krém. Zakysanou smetanu rozšlehejte mixérem, dokud nebude načechraný. A teprve poté, co je poražen, vmíchejte med, kůru a citronovou šťávu.
Krok 6
Sestavte dort rozetřením zakysané smetany na každý koláč a boky. Vrch posypeme rozdrobenou krustou. Před podáváním by měl být medový dort vyluhován po dobu nejméně 6 hodin.
Zdroj: gastronom.ru