SLOŽENÍ
- 500 g hovězí buničiny
- 700 g buničiny z tučného vepřového masa
- 150 g bílý stálý chléb
- 70 ml mléka
- 2 žloutek
- 1 velká cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 středně svazek koriandru nebo petrželky
- mouka
- ghee
- sůl, čerstvě mletý černý pepř
PŘÍPRAVA KROKOVÉHO KROKU PRO PŘÍPRAVU
Krok 1
Z chleba odřízněte krusty, strouhanku nakrájejte na kousky a namočte do mléka po dobu 7-10 minut. Cibuli a česnek najemno nakrájejte a na mírném ohni 10 minut osmahněte na rozpuštěném másle. Nakrájejte petržel co nejmenší.
Krok 2
Hovězí a vepřové maso nakrájíme na střední kusy, procházíme mlecím strojem na maso. Ručně mícháme mleté maso cibulí-česnekovou hmotou, petrželkou, chlebem s mlékem, žloutky a stroužkou 3-4. l. vody. Sůl a pepř.
Krok 3
Poražte mleté maso, nasbírejte ho na hrudku a silou ho vrhněte na pracovní plochu. Po 5-7 minutách. poražení mletého masa by mělo přestat létat na kousky. Zakryjte a nechte 30 minut v chladu.
Krok 4
Mokrými rukama vytvarujte kulaté kypré kotlety. Ponořte kotlety do mouky, přebytek setřeste.
Krok 5
Zahřejte olej ve velké a těžké pánvi. Smažte karbanátky na silném ohni z obou stran do zlatova, poté přikryjte a přikryjte, dokud nejsou jemné, na mírném ohni.
Zdroj: gastronom.ru