Který z kamionů neroste na místě, přinejmenším jeden jabloně? Pokud existují takové oblasti, pak je málo. Nejrychlejší, nejjednodušší a nejlevnější způsob, jak je zpracovat, je vysušení jablek doma. Pokusíme se zobecnit zkušenosti letních obyvatel, žen v domácnosti a profesionálních technologů v otázce sběru sušeného ovoce.
Sušení jablek doma - období prázdných míst bez problémů
Pokud vezmeme v úvahu, že jedno jablko v průměru můžete sbírat až 70 kg jablek, částky vynaložené na nákup cukru, která je v sezóně přípravky, jako pravidlo, je dražší než v zimě, okamžitě tlumí nadšení, jehož cílem je džem varu. Účinky obav vzrůstá z myšlenky, že je třeba okamžitě připravit cukr - sklizeň nebude čekat na větvích až do příštího platu. Koupíte cukr v létě drahý; Zaskočíš ho do sklenic, drž se; a v příštím období, kdy nemáte čas jíst všechny sacharidy, myslíte si, co s touto dobou dělat - a tak to pokračuje rok od roku.
Další péče - banky, víka, sterilizace, teplo v kuchyni; přesto - neúspěšně uzavřené banky začínají "střílet", stříkat obsah místnosti a naznačovat neplánované jarní či dokonce kosmetické opravy. K tomu můžete přidat velké plochy, které jsou bankami. Již, a džem není tak chtít - čekat na nástup chladného počasí, odpočívat od této "jablko šílenství."
Ale ve skutečnosti nikdo nezabrání výběru způsobu přípravy, který pomůže ušetřit peníze, síly, čas, nervy a zdraví.
Sušené ovoce nepotřebují cukr, plechovky, víčka a sterilizaci.Celý proces sklizně spočívá v sběru a třídění jablek, jejich krájení a sušení. Samozřejmě, pokud chcete, nepopírám sám sebe potěšení pohrát s džemem, marmeládou nebo džemem, pro změnu, ale množství této práce nebude vypadat už tak hrozné, a proto potěšení. Také hezké myslet si, že sušení nemusí být likvidovány jako džem, vzhledem ke konci doby použitelnosti před novou sklizní. Za určitých světelných podmínek se nevyužité sušené ovoce uchovávají déle než džem.
Jak sušit jablka doma, aby se zachovala jejich maximální užitek?
Jakákoli jiná potravina by měla obsahovat maximálně užitečné vlastnosti, takže měl smysl používat ji. Používání jablek - ve složení vitamínů a minerálů v obsahu komplexu esenciálních kyselin, které se podílejí na metabolických procesech.
Jam - není pochyb o tom, že nejlepší léčit, ale když se podíváte na „baterie“ plechovky konzervovaného cukru ve spíži polic, pak z rozjímání o sladkých rezerv, stává cloying, a položit otázku - zda poměr cukru a vitaminů bank strávili síly a prostředky ? Nehazujte jablka? V žádném případě, ale z konzervování cukru v neomezeném množství, stojí za to zdržet se.
Hlavní výhodou sušeného ovoce z hlediska zachování výhod je to, že z nich je odebrána pouze voda, protože se ve vlhkém prostředí rozvíjejí mikroorganismy, což způsobuje poškození potravin.
"Eureka," jak říká jedna z těch velkých, může zachránit ovoce ze zákonů přírody nejen pomocí cukru, ale také dehydratací.
Za prvé, když je sušené, ovoce není vystaveno tepelnému zpracování, je to již dobré. Pouze pre-jablka musí být řez, aby dehydratace byla rychlejší a efektivnější, a při sušení není víc než 20% vlhkosti zůstane - to je nezbytná podmínka pro dlouhodobé skladování. 80% sušiny z každého jablka je téměř absolutní přínos.
Voda a cukr lze snadno přidat v zimě, pokud chcete. Jezte místo sušeného jablka namísto nejdražších vitaminových tablet mnohem užitečnější a příjemnější.
Ovesné vločky nebo rýže, se sušenými jablky na snídani - je velmi vydatná a chutná. Kde je dovezené voskové ovoce z supermarketu, jako by bylo čerstvé, do vůně sušených jablek doma! To je každý lékař, který to potvrdí.
Sušení jablek doma: správné způsoby sběru sušeného ovoce
Jablka se shromažďují. Co dělat dál? Neváhejte, umyjte se nebo ne umyjte, protože kolem nás žijí miliony mikroorganismů. Je nemožné je radikálně zbavit, ale musí být pozastaveno na krátkou dobu. Pokud začnete řezání jablka neprané, droždí, bude bakterie kyseliny octové zvláště vděčný za to, co pomohlo dostat pod kůži a začnou se množit, a jablka začnou hnít a plísně, a nemají čas vyschnout.
Obtíž vzniká ve věci uchování určitých vitamínů. Řez na jablkách téměř okamžitě pokryté načervenalým nádechem - je odvozen z mízy interakci se vzduchem, a v tomto okamžiku začíná ztrátu - jablečné zmizí vitamin C - jedna z nejdůležitějších vitamínů, zejména v zimě.
Chcete-li tomu zabránit, předtím, než začnete řezat, připravte řešení, které okamžitě umístí každé řezané jablko. Existují dvě možnosti: společný roztok soli - 10 g na litr studené vařené vody a ošetření oxidem siřičitým - tato metoda se používá v průmyslu pro přípravu sušeného ovoce. Tato látka se také dobře rozpouští ve vodě, podle pokynů na obalu.
Sůl je všechno jasné. Bude nejen chránit proti oxidaci řezů, ale také způsobí, že kousky jablek nebudou chutné pro bakterie a hmyz. Nízká koncentrace soli neovlivní chuť a zůstane pouze na povrchu a před sušením postačí, aby se umyla, aby se odstranila slaná chuť - aby se umyla, ve skutečnosti je to v každém případě nezbytné. Existuje ještě jedna výhoda při léčbě solným roztokem - sůl čerpá vodu, což urychlí proces sušení jablek doma.
Oxid siřičitý je přísada přípravku E220. Je velmi rozšířen v potravinářském průmyslu. Jeho použití umožňuje nejen chránit sušení před znehodnocením a výrazně prodloužit životnost, ale také zachovává krásný vzhled hotového sušeného ovoce. Podle oficiálních kontrolních služeb je použití této přísady v malých množstvích zdraví škodlivé. Můžete si je koupit - je povoleno prodávat ve specializovaných odděleních nebo obchodech. Stejně jako po namočení ve fyziologickém roztoku musí být jablka síry před použitím vymyta.
S kousky jablek je třeba po namočení ve slaném roztoku rychle odstranit vodu, která zůstala na povrchu, aby nedošlo vůbec k odložení procesu sušení. Kousky jablek šíří tenkou vrstvu na list a vysuší v mírně otevřené peci, zahřeje na teplotu 40 ° C. Bylo by hezké, při stejné teplotě, aby dále řídila proudění vzduchu. Při nepřítomnosti speciální sušičky na zeleninu a ovoce můžete použít ventilátor, který je instalován pod roštem a na kterém je položena tenká vrstva jablek.
Stará cesta, sušení jablek ve vzduchu, vyžaduje nějakou revizi.Prarodičů sušená jablka pod spalujícím přímému slunečnímu záření, jako by se nic nevěděli destruktivní, zničit vitamíny, ultrafialové záření. Sušení v otevřeném vzduchu může a mělo by být provedeno, když jsou objemy velké a v místnosti není dostatek prostoru. Okamžitě musíte přemýšlet o tom, kam skrýt jablka v noci, nebo - v případě deště. Rosa se vždy objevuje před rokem, a to pro sušení je velmi špatný faktor. Poslední překážkou je prach a hmyz. Bylo by hezké, aby se země speciální rám s strany pokryté tenká nebo nylonové síťoviny, která může být snadno umýt - pak je problém s hmyzem, prachem a cirkulaci vzduchu mezi naskládaných řad ovoce a objemu prostoru obsazeného budou řešeny až do jabloňového květu.
1. Jak sušit jablka doma - džem z sušení
Složení:
- Sušení jablek 0,5 kg
- Cukr 350 g
- Voda 500 - 550 ml
- Skořice, zem - chuť
Příprava:
Pokud chcete jablko uvíznout v zimě, a ve skříňce - pouze sklenice se sušenými jablky - to na tom nezáleží.
Vaříme sklenici vody ve velkém hrnci (3-4 L). Pan by měla být nehořlavá, protože bude uvařena.
Ve vroucí vodě dejte vyschnuté sušení, zakryjte víkem. Je žádoucí obal pánev tak, aby sušení bylo párováno. V jiné pánvi vařte další 500 ml vody a přidejte tolik cukru. Vaříme tenký sirup. Chcete-li ochutnat, přidejte skořici. Zkombinujte vařený sirup s jablky a přivedete k varu na nízké teplotě. Nádobu nechte vychladnout. Rychle vaříme pro 5 minuty ještě párkrát.
2. Sušení jablek doma - suchý koláč se sušenými ovocemi
Složení:
- Vejce 4 ks.
- Cukr 100 g
- Olej 150
- Vanilka (nebo skořice)
- Cukrový prášek 50 g
- Jablka, sušená 150 g (lobule)
- Mouka 140 g
Příprava:
Sušené těsto s šťavnatou plnicí troubou je obtížné, ale při sušení se tato práce změní na potěšení. Sušené ovoce se umyjí a lehce je vloží do pánve na máslo. Posypeme skořicí nebo vanilkou.
Chladené bílé a žloutky zvlášť. V šlehaných bílkovinách přidejte cukr, vanilku. Pro jednu lžičku přidejte šlehačky a pak - prosívejte mouku, jemně mícháme hmotu špachtlí, zhora nahoru. Nalijte těsto do připravené formy a pečte na 220 ° C, dokud se neobjeví pevná kůra. Vezměte sušenku na minutu, vysušte sušené ovoce a vraťte se do trouby na další 5-7 minuty. Chraňte ve formě a přeneste do nádoby lemované pergamenem. Posypeme práškem nahoře přes síto.
3. Jak sušit jablka doma - rýže se sušeným ovocem
Produkty:
- Sada sušeného ovoce: fíky, jablka, rozinky, sušené meruňky, třešně, švestky - 300 g
- Bílá, dlouhá rýže 500 g
- Pečené máslo 200 g
- Saffron 2 g
- Sůl
- Cukr 100 g
- Smažené ořechy (podle chuti)
Příprava:
Rýže je třeba dobře opláchnout v studené tekoucí vodě a předem namočené - nejlépe v noci. Rýžový kontejner by měl být umístěn v chladničce, zvláště pokud je kuchyně velmi teplá.
Druhý den vložte pec na sporáku, zahřejte ho roztaveným máslem a vložte omyté sušené ovoce. Nemusíte je vařit vroucí vodou - jen lehce je vložte do oleje. Vařte šafrán ve sklenici vařící vody. Vařte další 1,3 vody, rozpusťte cukr a sůl. Vypusťte vodu z nádobí rýží a vložte ji do pece. Zarovnejte povrch. Nahoru s šafránem a vařenou vodou. Lžíce několik depresí, aby voda mohla proniknout dole. Rýže by měla být pokryta 3-4 cm nad úrovní. Pračka bez víčka by měla být umístěna v předehřáté troubě a vařit, dokud se voda nevypařuje. Po vypnutí trouby zakryjte pekáč s víkem a nechte stát minutu 20. Sejměte víko, zakryjte misku a otočte fritovací pračku. Posypte misku se smaženými pistáciemi, sezamem.
Sušení jablek doma - jak zachovat sušené ovoce?
- Připravte suché a sterilní nádoby. Hustě ležel v nich sušené ovoce, ujistěte se, že jsou poměrně suché (při stlačení z ovoce by neměla být přidělena šťáva). Uzavřete víko pevně. Skladujte v šatně, bez přístupu k světlu, při pokojové teplotě.
- Ve sklenici se sušením vložte pytel s pomocí soli a zavřete ho víčkem. V případě porušení režimu vlhkosti během skladování sůl odčerpá nadbytečnou vlhkost.
- Sušené ovoce lze skladovat v chladničce, v lněném pytlíku zabaleném v plastovém sáčku.
- Pokud je ve venkovském domku udírna, doporučuje se uschnout sušené ovoce před uložením na skladování s kouřem ovoce - jednou hodinu kouření. Teprve před naplněním břehů je třeba se ujistit, že se sušené ovoce úplně ochladila a banka nebude kondenzovat.
- Pokud se vám líbí kouřový pach sušení, ale žádné podmínky pro kouření, můžete dát do každého sklenku kus čerstvého dřeva - jen na kůži hořte třešně nebo jabloně. V uzavřené nádobě, sušení postupně absorbuje vůni opar, a můžete vařit kachnu se sušenými jablky v troubě, lov.