Nabízím recept na lahodné krůtí a hovězí maso. Lze ji nabídnout jako svačinu na slavnostním stole. Podávejte podle vašeho výběru, porcované nebo obecné.
Popis přípravku:
Chcete-li připravit želé maso, vyberte maso s chrupavkou a kostmi. Je to chrupavka, která obohacuje vývar. Takový vývar ztuhne po ochlazení, ale nebude příliš hustý. Pokud vaříte ve formě, ve které budete sloužit, můžete to udělat bez želatiny. Pokud ale plánujete vařit ve formě a potom si ji dát na jídlo, je třeba přidat želatinu. Čím více chrupavky se nachází v mase, tím méně želatiny je potřeba. Připravené želé s křenem.
Složení:
- Hovězí maso - 500 gramů
- Krůtí maso - 500 gramů
- Cibule - 1 kus
- Mrkev - 1 kus
- Bobkový list - 1-2 kusy
- Pepř - 5-7 kusů
- Kardamom - 1 kus
- Sůl - 2 špetky
- Voda - 2 litry
- Želatina - 1 čl. lžíce
Série: 16
Jak vařit „hovězí a krůtí huspeninu“
Připravte přísady.
Myjeme maso a dáme ho do studené vody. Zapálili jsme pánev. Před varem se objeví pěna, kterou je třeba odstranit. Maso vařte pod víkem na mírném ohni asi hodinu.
Poté přidejte sůl, cibuli a mrkev. I nadále vaříme další 2 hodiny.
Když je maso hotové, přidejte pepře, bobkový list a kardamom. Vařte dalších 10-15 minut a vyjměte pánev z ohně.
Vařenou mrkev jsme rozřezali na tenké talíře. Vystřihněte obrázky pomocí řezačky souborů cookie. Položte mrkev na dno formy.
Rozložíme maso, odstraníme kosti, chrupavku a případně tuk. Kousky masa jsou krájeny přes vlákna a uspořádány do tvarů.
Nalijte lžíci želatiny s teplou vodou a nechte 10 minut. Ochlaďte vývar na teplotu 70 stupňů. Do horkého vývaru přidejte želatinu a dobře promíchejte. Když se želatina rozpustí, přefiltrujte vývar přes sýr a nalijte jej do forem. Posíláme v chladničce po dobu nejméně 3 hodin (můžete v noci).
Připravenou želé položte na rovnou misku. Chcete-li to provést, zakryjte formulář miskou a otočte vzhůru nohama. Maso z hovězího a krůtího masa je připraveno. Bon chuť!
Tip na vaření:
Chcete-li zkontrolovat, jak dobře vývar ztvrdne, můžete poslat malou část do chladu a na základě výsledku vypočítat množství želatiny.
Zdroj: povar.ru