Glukózový sirup je věc, bez které je pečení téměř nemožné, zvláště pokud jde o perník a perníkové sušenky, a dnes řeknu jak si vyrobit takový sirup.
Popis přípravku:
Myslím, že ty hospodyně, které často dělají různé pečivo samy o sobě, tento recept na glukózový sirup by měl být obeznámen. Jak již bylo řečeno, nejčastěji se tento sirup používá pro perníkové těsto, čímž se vyrábějí sušenky, stejně jako různé krémy a sladkosti. Zvláštnost tohoto jednoduchého receptu pro glukózový sirup spočívá v tom, že když se zahřeje, cukr v něm je rozložen na glukózu a sacharózu, tudíž na její název. Výsledkem je, že sirup je viskózní a průhledný, skladuje se poměrně dlouho a není vystaven cukrovému nátěru, což je velmi důležité.
Složení:
- Cukr - 300 gramů
- Voda - 130 mililitrů
- Kyselina citronová - 1,7 gramu
- Jedlá soda - 1,2 gramu
Série: 1
Jak vařit "glukózový sirup"
Nejdříve si vezměte hlubokou pánev a nalijte do ní cukr.
Naplňte cukr určeným množstvím vody.
Vložte hmotu do ohně a přiveďte ho do varu.
Poté, co se sirup vaří, přidejte do něj kyselinu citrónovou a znovu přeneste hmotu do varu.
Poté vytvořte nejsilnější oheň pod vařičem a vařte sirup za minutu 30-35.
Když se náš sirup trochu ochladí, do něj se vylije soda, po níž se na povrchu sirupu objeví malé bubliny.
Když jsou bubliny téměř úplně pryč, sirup je připraven k použití. Můžete s ním okamžitě uvařit, nebo můžete sirup nalít do nádoby a dát do ledničky, sirup je uložen na nějakou dobu.
Zdroj: povar.ru