Co by mohlo být lepší než sendvič s klobásou na snídani? A jestli je to domácí klobása, pak byl den úspěchem. A ukážu vám, jak vyrobit tuto lahodnou a hustou klobásu.
Popis přípravku:
Při přípravě tohoto salámu se nejlépe hodí krkovice a kuřecí prsa. Nedovolte, aby teplý mleté maso nad 12 stupně, nebo může být přiděleno velké množství šťávy při vaření uzenin. Mléko by mělo být ledové. Sinyuga může být nahrazen obalového proteinu a tak pomocí mlýnek na maso s pádlem, nebo jen lžíci. Poté, co nádivka obstát v ledničce, to je zhutní, takže klobása bude muset svázat. Klobása je uložena v chladničce v papíru nebo vakuu. Pomozte sami!
Složení:
- Vepřové - 800 gramů
- Kuřecí řízek - 800 gramů
- Sůl - 16 gramů
- Dusitanová sůl - 16 gramů
- Muškátový oříšek - 1/2 čajové lžičky
- Česnekový prášek - 2 lžičky
- Jehněčí sinuga - 1 kus (průměr - 80)
- Mléko - 100 mililitrů
Série: 10
Jak vařit "domácí česnekovou klobásu"
Připravte všechny potřebné přísady.
Nakrájejte kuřecí a vepřové maso. Pošlete jej do mrazničky a lehce mrazu.
Projděte mlecím strojem. Přidejte mléko, koření, dva druhy soli. Dobře promíchejte.
Namočte bluekon podle pokynů. Naplňte ji pevně mletým masem. Upevněte těsné konce. Zasuňte klobásu do chladničky na jeden den.
Pozastavit hodiny 8 při pokojové teplotě. Poté vaříme v troubě na roštu při teplotě 80.
Vaříme klobásu, dokud 75-77 stupně uvnitř bochníku. Chléb ochutnejte v misce se studenou vodou. Vyndejte ji, vysušte a vložte do chladničky po dobu dvanácti hodin.
Dobrou chuť!
Zdroj: povar.ru