SLOŽENÍ
- 250 g mouky pohanky
- Pšeničná mouka 150 g
- 2 vejce
- 50 g másla
- 500 ml vody
- 300 ml soda voda
- sůl
- rostlinný olej pro mazání pánve
- 120 g sýra
- 6 vejce
- sůl, čerstvě mletý černý pepř
Na náplň:
- 6 tenké plátky šunky
PŘÍPRAVA KROKOVÉHO KROKU PRO PŘÍPRAVU
Krok 1
Rozpusťte máslo a mírně ochlaďte. Proosejte pohanku a pšeničnou mouku do misky, přidejte špetku soli. Porazte do vajec a promíchejte. Poté nalijte máslo, promíchejte a začněte postupně nalít 500 ml vody a šlehat těsto. Zakryjte misku potravinářskou fólií a nechte ji v chladu po dobu 5 hodin.
Krok 2
Vyjměte těsto z chladničky, tenkým proudem zalijte perlivou vodu a jemně promíchejte. Měli byste mít tenké těsto.
Krok 3
Před pečením palačinek nastrouháme sýr a odstraníme šunku. Rozbijte vejce do šálku, aby bylo snazší nalít palačinku.
Krok 4
Předehřejte nepřilnavou pánvi se silným dnem na středním ohni a nalijte trochu těsta, rovnoměrně rozetřete po povrchu. Smažte palačinku na jedné straně a poté ji převraťte na druhou stranu.
Krok 5
Do středu vložte plátek šunky, nalijte vejce a posypte strouhaným sýrem. Dochutíme solí a pepřem, smažíme 2–3 minuty, dokud bílkoviny nestuhnou a sýr se začne tavit. Přeložte okraje palačinky dovnitř, jemně palačinku přeneste na talíř a okamžitě podávejte.
Zdroj: gastronom.ru