Řeknu vám o receptu na ne zcela tradiční dolma, konkrétně jak vařit azerbajdžánské tři sestry dolma. Vyznačuje se svým druhem vaření a porce, jídlo je chutné a šťavnaté.
Popis přípravku:
Pro výplň používám jehněčí (tradiční verzi), pokud není, může být nahrazen jinými druhy masa. Hotový pokrm voní, je šťavnatý a uspokojující. Výsledná náplň plněná lilky, papriky a rajčata (z toho a jméno "Tři sestry").
Složení:
- Lilek - 6 kusů
- Rajče - 6 kusů
- Pepř - 6 kusů
- Slunečnicový olej - podle chuti
- Sůl a černý pepř - podle chuti
- Jehněčí - 0,7 kilogramu
- Cibule - 1 kus
- Salátový pepř - 1 kus
- Basil - 1 banda
- Cizrna - 0,5 šálků
Série: 6
Jak vařit "Ázerbajdžánské tři sestry" dolma "
1. Používám malé lilky. Umývám zeleninu, odřezávám jejich ovocný stonek. Dělám hluboký řez podél délky, ale neřezejte zeleninu až do konce.
2. Naliju vodu do hrnce, přiveďte ji do varu, pak ponořte lilek do vody a vařte na 2 minut. Vytáhnu a položím zeleninu na talíř. Jakmile se vychladnou, vydrhnu jim dřeň lžící.
3. Moje papriky, střihnu jim klobouk, neodříznu to úplně. Pečlivě očistěte semena a vnitřní membrány.
4. Moje rajčata a čistit jako pepř, odříznout klobouk, škrábnout dřeň lžící.
5. Čistím a jemně nasekám cibuli, nakrájíme zelené papriky a banda bazalky, vaříme cizrnu. Mleté maso smažíme na pánvi s přidáním rajčatové buničiny, cibule, pepře a bazalky, ochutíme solí a pepřem. Míchám restovanou zeleninu s vařenou cizrnou, plněné nádivkou, nakrájíme připravenou zeleninu, zavřeme je klobouky a rozložíme na pánev s tlustým dnem a vysokými stranami, nalijeme rostlinný olej, vaříme pod víkem 40-50 minut (v případě potřeby nalijte trochu vody).
6. Připravená zelenina by měla být měkká a šťavnatá, dát na misku a servírovat ke stolu.
Zdroj: povar.ru