INGREDIENTS
- 1 kg de peixos fluvials (perca, ruff, cucaracha, carpa cruciana)
- 2 carpa mitjana o carpa (aproximadament 2 kg)
- 3 st. l. pebre vermellós mòlta
- Mitjana 2 bulbs
- 4 gran pebre dolç multicolor
- Pebre 1-2
- 4 tomàquet gran o tomàquets triturados 400 en un s / c
- 3-4 clau d'all
- sal, pebre negre acabat de fer
- oli d'oliva
- fideus amples, preferiblement casolans
PREPARACIÓ PAS PER PREPARACIÓ
Pas 1
Traieu les escates i les entranyes dels peixos petits i de la carpa (carpa). Tallar el cap de la carpa, tallar les brànquies, tallar la cua. En una cassola gran, col·loqueu peix petit, cap i cua de carpa, afegiu-hi 3 litres d’aigua i deixeu-ho bullir.
Pas 2
Carpa (o carpa) tallada a trossos de 2 cm de gruix, sal, pebre i espolvoreu amb pebre vermell. Traslladeu-ho a un plat, tapeu-lo amb paper plàstic i refrigereu-lo mentre es cou el brou.
Pas 3
Peleu la ceba i talleu-la ben fina. Sofregiu les cebes amb oli d’oliva fins que quedin rosses clares. Talleu 2 pebrots a tires.
Pas 4
Quan el brou bulli, reduïu el foc i despremeu l’escuma. Afegiu les cebes i els pebrots sofregits; afegiu-hi la meitat o tot un pebrot picant si voleu. Bullir el brou, tapat amb una tapa, 1,5 culleradetes.
Pas 5
Traieu el cap de carpa del brou. Colar el brou a través d’un colador fi revestit de gasa en un cassó net. Premeu molt bé el peix i les verdures, ja no són necessaris.
Pas 6
Si feu servir tomàquets frescos, peleu-los amb aigua bullent i poseu-los en aigua freda. A continuació, talleu-ho a daus mitjans. Talleu els pebrots restants en tires no molt llargues. Peleu i talleu els alls.
Pas 7
Poseu la cassola al foc i poseu-la a ebullició. Afegiu trossos de carpa i torneu a bullir, despremeu l’escuma. Afegiu-hi pebre vermell i sal i deixeu-ho coure durant 10 minuts. amb un lleuger bull.
Pas 8
Poseu els pebrots al brou, al cap de 5 minuts. afegir tomàquets. Coeu-ho durant 3 minuts, afegiu-hi all, pebre i deixeu-ho coure durant 2-3 minuts, després traieu la cassola del foc i deixeu-ho tapat 5 minuts.
Pas 9
Bulliu els fideus casolans en aigua bullint salada i poseu-los en bols. Aboqueu-hi el brou i poseu el peix en bols. Decorar amb pebrots picants verds i servir immediatament.
Font: gastronom.ru