INGREDIENTS
- 160 g mel
- 100 g de sucre
- 2 ous grans
- 100 g de mantega
- 350 g de farina
- XSUMX Tsp. refresc
- pessic de sal
Per a la crema:
- 700 g la major quantitat de crema agra
- 120 g mel
- suc i ralladura de llimona 1
PREPARACIÓ PAS PER PREPARACIÓ
Pas 1
Batre els ous, el sucre i la mel en un bol o cassó resistent a la calor. Poseu la mantega tallada amb un ganivet sobre les peces i col·loqueu els plats al bany maria: en una cassola més gran, un terç farcit d'aigua bullent suau.
Pas 2
Mentre remeneu amb un batedor, espereu fins que la massa es faci completament homogènia i s’escalfi; després, podeu moure la cassola a foc lent o continuar la cocció al bany maria (això és molt més llarg, però no hi ha perill que la massa es digereixi). Cuinar fins que bulli.
Pas 3
Tan aviat com bulli la massa, afegiu sosa i sal, bateu-ho amb un batedor fins que la massa quedi esponjosa i lleugera. Retirar del foc, afegir la farina i pastar la massa fins que quedi homogènia. Refredar i refrigerar durant almenys 1 hora.
Pas 4
Preescalfeu el forn a 170 ° C. Dibuixeu un cercle de 22 cm sobre un tros de pergamí. Agafeu la massa i utilitzeu un ganivet de taula per estendre-la uniformement al voltant del cercle. El gruix de la capa ha de ser de 2-3 mm. Enforneu la massa fins que estigui rossa i clara; normalment triga entre 5 i 7 minuts. No us en excediu! Mentre es cou un pastís, feu el següent en un nou full de pergamí. Cal un pastís per a les molles.
Pas 5
Mentre es refreden els pastissos acabats, prepareu la nata. Bat la crema de llet amb una batedora fins que quedi esponjosa. I només després de batre-ho, incorporeu-hi la mel, la ratlladura i el suc de llimona.
Pas 6
Muntar el pastís, repartint crema agra per cada pastís i costats. Escampeu la part superior amb escorça esmicolada. Abans de servir-lo, s’ha d’infondre el pastís de mel durant almenys 6 hores.
Font: gastronom.ru