Bozbash: sopa gruixuda de corder caucàsic amb verdures i fruits secs. I la cuina del Caucas ha estat sempre famosa per les seves excel·lents combinacions de gust. Li pregunto a la taula tots els amants de les sopes gruixudes i riques!
Descripció de la preparació:
Bozbash és una sopa dels pobles del Caucas, i es cuina de manera diferent a cada regió. El principi fonamental és l’ús de xai, verdures i fruits secs. Us poso a l’atenció l’opció de com cuinar la sopa clàssica de Bozbash. Resulta molt satisfactori i ric, i les prunes fan que el seu gust sigui inoblidable.
Ingredients:
- Xai - 700 grams
- Patates: 6 peces
- Cebes: 2 peces
- Pebre búlgar - 1 peça
- Prunes prunes - 60 grams
- Pasta de tomàquet - 2 cullerades. culleres
- Alfàbrega - 1/2 culleradeta
- Farigola - 1/2 culleradeta
- Sal - 1 al gust
- Pebre - 1 al gust
Porcions: 6
Com cuinar "sopa clàssica de Bozbash"
Abocar la carn en dos litres d’aigua freda. Porta a ebullició, elimina l’escuma, redueixi el foc i cuini a foc lent amb 30 minuts.
Mentre la carn estigui bullint, peli i trossegeu les cebes (he tallat en cubs sobre 1x1 veure), fregiu-la durant uns minuts 3.
Al final del temps de cocció, traieu la carn del brou, colar el brou. Traieu la carn dels ossos (si teniu xai amb roba interior). Tallar en trossos.
Afegiu a les cebes i sofregiu uns minuts 2.
Tallar les patates en cubs i afegir-hi el brou bullent.
Alternativament, afegiu pebrots trossats, prunes i pasta de tomàquet a la cassola amb carn i ceba. Fry minuts 5.
Poseu el zazharku sencer en caldo bullent. No us oblideu de salar i afegir herbes. Porta a ebullició i bulliu a foc mitjà per uns minuts 15-20.
Servir a la taula.
Font: povar.ru