Els cuiners amb experiència han utilitzat durant molt de temps mostaza preparada, mostassa en pols o salsa d'aquest producte per a la carn de marinat. I no és estrany que la carn de porc a la mostassa tingui un sabor inusual, la carn es torna suau i sucosa, i el sabor d'aquest plat és indesxible.
Carn de porc a salsa de mostassa - principis generals de cuina
Per preparar un plat de carn, només es necessiten dos ingredients bàsics: el porc i la mostassa.
Podeu fer servir qualsevol peça de porc, tot depèn de si el plat estigui cuit, rostit o al forn, totalment o en trossos. La carn pot ser fresca o pre-descongelada.
El segon ingredient és la mostassa es pot adquirir en forma prèvia o diluïda amb pols de mostassa seca. La mostassa s'utilitza com es tracta o barreja amb ingredients addicionals: olis, salsa de soja, espècies, mel, crema agra i altres productes. No oblidi aquest ingredient perquè la carn de porc no es torni amarga, utilitzeu la quantitat indicada a la recepta.
A més d'aquests dos productes, podeu afegir bolets, verdures, herbes a gust. Decorar la carn de porc amb salsa de mostassa amb herbes picades, llavors de sèsam.
1. Porc a la salsa de mostassa, guisat amb cogombre i ceba
Ingredients:
• Porc - 500 g;
• arc - caps 2;
• farina - 50 g;
• cogombres en vinagre - pcs 3;
• tomàquet - 50 g;
• oli refinat: 50 ml;
• mostassa no molt forta - 30 g;
• sal, condiment de carn - 10 g;
• aigua - 200 ml.
Preparació:
1. Carns rentades i seques tallades en trossos mitjans d'espessor 3 cm, espolvorear amb sal, condimentar per a la carn. Com a condiment, també podeu prendre alfàbrega, comí, estragó i molts altres.
2. Totes les peces es trituren amb mostassa i es col·loquen en una cassola amb un fons gruixut, untada amb oli de gira-sol.
3. Mentre la carn és marinada, tallar la ceba amb fines pallets, cogombres marinats amb un cub gran. Ens endinsem en una cassola a la carn.
4. Fer salsa: barrejar amb una tassa de pasta de tomàquet, farina, pessic de sal, condimentar, pebre. Afegiu un got d'aigua i barregeu bé fins que estigui suau.
5. La salsa preparada aboca la carn, el guisat amb una tapa tancada a foc moderat.
6. Servim guisat en salses de plat, al costat de xucrut, cogombres marinats o una amanida de Corea.
2. Porc a la salsa de mostassa, guisat de xampinyons
Ingredients:
• Carns de porc sense greix - 1,5 kg;
• Xampinyons frescos - 6 peces mitjanes;
• Mostaza en els grans - 30 g;
• ceba - cap 1 gran;
• Oli d'oliva - 50 ml;
• crema agra o crema - mitja tassa;
• vi blanc sec - 300 ml;
• brou de carn - 250 ml.
Preparació:
1. Tallem la carn amb un cub o blocs amb un gruix de 3 cm.
2. Paella escalfada amb oli de gira-sol, posem-hi carn i fregir, barrejant constantment la espàtula.
3. Tan bon punt la carn tingui una escorça marró clara, poseu-la en una cassola de ferro colat.
4. Preparem verdures: tallar les cebes i els bolets amb molles petites, fregir-les en oli d'oliva.
5. Quan les verdures són lleugerament fregides, les estem a la carn.
6. En una altra tassa vessem el brou de carn, el vi, afegim la mostassa i la crema agra. Una mica de podsalivaem i un condiment de temporada, tot barrejat.
7. La salsa preparada aboqui la carn i cuini a foc temperat 1 hora.
8. Durant el descongelament al cap d'uns 20 minuts, obriu la tapa i comproveu si la salsa s'ha bullit. En cas d'evaporació total de la salsa, podeu afegir més aigua.
9. El guisat acabat amb bolets amb salsa de mostassa servit amb puré de patates, escampar-hi el julivert.
10. Si es cuina guisat de carn de porc amb salsa de mostassa amb bolets secs, llavors han d'estar mitja hora abans de cuinar plats en remull en aigua bullint, i es fregeixen en una paella amb oli, en cas contrari els bolets resulten massa i espatllar el gust de tot el plat.
3. Porc a la salsa de mostassa amb verdures
Ingredients:
• Filet de porc - 250 g;
• 1 petit carbassó;
• 2 pastanaga de mida mitjana;
• cebolleta - ceba 1;
• crema - 50 ml;
• Mostassa de gravetat mitjana - 60 g;
• una petita peça de mantega;
• brou de carn sense greix: mitja copa;
• crema agra - 20 g;
• Oli d'oliva - 50 ml.
Preparació:
1. Tots els vegetals són bons i la meva obsushivayut (requerit obsushivayut que al plat acabat no va ser un excés d'humitat).
2. Pastanaga i carbassó tallats en un cub gran, cebolleta-ceba.
3. Cuinem la salsa d'aquesta manera: aboqui brou, crema cap a l'olla, afegiu-hi mostassa, afegiu-hi una mica de sal i espècia. Barrejar bé, afegir cebes.
4. Paella escalfada amb mantega, estendre-hi les pastanagues amb carbassó, podsalivaem i fregir durant uns set minuts.
5. Quan el carbassó amb pastanagues lleugerament marró, afegiu-hi aigua bullida, crema agra, tapa amb tapa i guisat fins que el líquid s'evapori.
6. Estofat de pastanagues i el carbassó en un torn especial de la fregidora i es va posar en un forn calent.
7. Mentrestant, la carn es talla en trossos amb un gruix de 5 cm.
8. Poseu la carn en una paella calenta amb oli d'oliva i fregir en ambdós costats 4 minuts.
9. Posem la carn fregida en una cassola, poseu una guarnició preparada d'hortalisses al seu costat i la aboquem amb la salsa preparada.
4. Carn de porc amb salsa de mel de mostassa
Ingredients:
• porc - 500 g;
• condimentar pebre vermell - envàs 1;
• salsa de soja - 3 st. culleres;
• 2 fulles de llorer;
• oli d’oliva - 50 ml;
• vi blanc sec: mitja copa;
• aigua - 50 ml;
• mel - 500 g;
• all picat - 50 g;
• coriandre, pebre negre mòlt - 20 g;
• Mostassa - XSUMX Tsp.
Preparació:
1. La carn de porc tallada en trossos grans, es frega amb all picat, sal i es posa en una cassola.
2. Posar el llorer i condimentar-lo a la carn.
3. Deixeu la carn amb la tapa tancada durant 20 minuts.
4. Preparar la salsa: barrejar el vi amb aigua tèbia, salsa de soja, pebre vermell, coriandre i mostassa. Afegiu la mel escalfada al vapor. Es barreja i aboqui la barreja resultant de la carn.
5. Posem porc amb salsa a la nevera per una hora 1.
6. Al final d'aquest temps, retirem la paella amb la carn del seu frigorífic i es freguen en oli d'oliva fins a una escorça marró clara.
7. Després de l'aparició de l'escorça, escampeu la carn amb salsa, tanqueu la tapa i l'estofat durant 15 minuts.
8. Estofat a la llet amb salsa de mostassa de mel amb verdures fresques, pèsols verds, rovellats amb suc de llimona o amb arròs bullit.
5. Porc a la salsa de mostassa amb nou moscada
Ingredients:
• 1 kg de carn de porc;
• Pebre negre, condiments diferents - 30 g;
• Mostaza Dijon-50 mg;
• nou moscada picada - XSUMX tsp;
• mitja cullerada de mel;
• sal - una mica.
Decoració:
• tomàquets 2;
• el pis d'un ram de julivert;
• pebre dolç.
Preparació:
1. Preparem la salsa: poseu la mostassa i la nou moscada triturada en un plat profund. Afegir mel, condiments, barrejar tot a fons. Si la mel és molt espessa, es pot fondre per a una parella.
2. La carn esmaltada i seca es talla en trossos petits, sal, pebre i es posa en salsa cuita.
3. Posem la carn a la nevera durant 30 minuts.
4. Retirem la carn de la nevera, poseu-la a la paella amb mantega i fregiu amb una agitació contínua.
5. Quan una taula per dissenyar les peces de carn en porcions de la placa i decorar amb tomàquets i pebrot, tallades en anells, escampar-hi julivert.
6. Porc amb salsa de mostassa de maionesa
Ingredients:
• pernil de porc;
• crema agra - 30 g;
• maionesa - 30 g;
• Mostassa casolana - 20 g;
• un conjunt d'espècies franceses - 20 g;
• pebre mòlt negre - al gust;
• All picat - 50 g;
• sal: una mica;
• Oli de gira-sol - 2 st. culleres.
Preparació:
1. Preparem l'adob de la carn: en un bol petit, combineu crema agra, maionesa, mostassa, pebre i espècies franceses, remeu bé.
2. El pernil (pernil en lloc pot prendre la pala, el coll, el pit), fer uns talls, que estan posant les dents d'all tallats a la meitat de, fregar la sal.
3. Lubriqueu la làmina de coure amb oli.
4. El pernil es recubre completament en una marina preparada i es posa una fulla.
5. Ho enviem a un forn calent durant 20 minuts per aconseguir una escorça lleugerament daurada.
6. Després de l'hora especificada, el full de portar, per abocar aigua sobre la làmina de tancament 7 mm, es va reduir la temperatura del forn a 180 graus i continuar a enfornar uns 80 minuts.
7. Després d'això, tornem a extreure la xapa del forn i verifiqueu el líquid a la xapa, si tot s'ha fet correctament, s'haurà de mantenir una mica de salsa al full.
8. Una vegada més, poseu la fulla al forn, però sense la fulla, el forn es regula a una temperatura alta i coure uns altres minuts 10 a una escorça cruixent.
9. La carn al forn es posa al llit una mica sota la fulla per fer que l'escorça suau.
10. El pernil preparat es pot servir a la taula freda o calenta, però el fred serà encara més saborós. A prop del plat es poden posar talls picats de cogombres i tomàquets.
Porc a la salsa de mostassa - consells i consells
• Si es cuina un plat d'un tros de carn gran, el millor és deixar-lo marinar amb salsa prèviament. No oblideu fer talls a la peça, fregar la carn de porc durant molt de temps i acuradament, després d'embolicar-los en una pel·lícula i retirar-los durant diverses hores.
• Per a trossos petits de porc, n'hi ha prou amb 20-30 minuts de marinat, o es pot fer sense aquest procediment, el més important és que la carn de porc es talla a través de les fibres per obtenir una millor absorció de la salsa de mostassa.
• Si afegiu sal a l'hora de preparar la salsa, no cal afegir sal a la carn. En aquest cas, podeu preparar un plat ja preparat.
• Si utilitzeu la mel, compreu un producte fi, o bé premenú en un forn de microones.
• Les patates bullides, els fesols, els cereals, les verdures fresques i les herbes seran una excel·lent addició a la carn de porc a la salsa de mostassa. Bon appetit.