INGREDIENTS
- 8 g de gelatina de fulles
- 1 taronja gran i sucosa
- 1 canilla de vainilla
- 250 g de sucre + 1-2 cullerades més. l.
- 600 ml crema contingut de greix 20%
- 400 ml crema de greix de 33%
- 300-350 g de maduixes grans
- 1 st. l. mel
- XSUMX Tsp. cardamom mòlta
PREPARACIÓ PAS PER PREPARACIÓ
Pas 1
Remullar la gelatina en aigua freda durant 10 minuts.
Pas 2
Talleu la ratlladura de la taronja a tires fines. Talleu la bava de vainilla per la meitat i traieu-ne les llavors amb el costat rom d'un ganivet. Barregeu els ingredients preparats juntament amb la beina de vainilla en un cassó amb sucre, nata amb un 20% de greix i 100 ml de nata amb un 33% de greix. Portar gairebé a ebullició, però no bullir.
Pas 3
Retireu la cassola del foc, afegiu-hi la gelatina. Remeneu fins que es dissolgui completament. Guai.
Pas 4
Batre la crema espessa restant fins que estigui rígida. En tres addicions, remenant suaument amb una espàtula de baix a dalt, afegiu nata muntada a la barreja de gelatina.
Pas 5
Aboqueu la barreja en 8-10 motlles petits de ceràmica. Ompliu aproximadament 3/4 parts. Posar a la nevera durant 4 hores.
Pas 6
Talleu les maduixes a la meitat. Premeu el suc de la taronja. Barrejar-ho en una cassola amb cardamom, sucre i mel. Porteu a ebullició a foc mitjà. Posar les maduixes en almívar, remenar i retirar del foc. Deixeu refredar completament.
Pas 7
Traieu els motlles de la nevera. Col·loqueu la gelea en plats sense treure-la dels motlles. Decoreu amb maduixes especiades i serviu immediatament.
Font: gastronom.ru