INGREDIENTS
- 8 guatlles
- petit ram d'alfàbrega fresca i mitja llimona, per servir
- oli vegetal per a la lubricació
Per marinada:
- 3 cullerades. l. oli de sèsam fosc
- 2 culleradetes. llavors de sèsam
- 2 cm arrel de gingebre fresc
- XUMX d'all d'all
- 4 culleradetes. salsa de soja o peix
- 3 culleradetes. Mirin de vi culinari japonès
- 4 culleradetes. vinagre de vi blanc
- 1 st. l. sucre marró
PREPARACIÓ PAS PER PREPARACIÓ
Pas 1
Amb unes tisores de cuina, talleu l'espina dorsal de les guatlles i esteneu-les a la manera de les gallines tabaka.
Pas 2
Per a la marinada, ratlleu el gingebre i l'all. Barregeu bé tots els ingredients de la marinada, poseu-hi la guatlla, cobreixi amb film i deixeu-ho marinar a la nevera durant 6 hores.
Pas 3
Traieu les guatlles de la nevera 2 hores abans de cuinar - perquè "s'escalfin", assequeu-les de la marinada i poseu-les a una graella ben escalfada i untada amb oli vegetal, torneu a baixar. Tapeu la barbacoa amb una tapa per fumar lleugerament la guatlla, 6 minuts. Traieu la tapa, doneu la volta a la guatlla, torneu a posar la tapa i deixeu-ho coure fins que estigui cuita, 15 minuts més.
Pas 4
Si esteu cuinant al forn, preescalfeu-lo a 220 °C. Col·loqueu les guatlles en una reixeta folrada amb paper d'alumini i poseu-les al forn. Després de 5 min. reduir la temperatura a 160 °C i coure uns 25 minuts més.
Pas 5
Serviu guatlles, 2 per ració, en plats escalfats folrats amb fulles d'alfàbrega. Abans de servir, ruixeu lleugerament la guatlla amb suc de llimona.
Font: gastronom.ru