INGREDIENTS
- 1/2 tassa de civada enrotllada
- 3-4 patates
- 300 g fongs
- Ceba gran 1
- 2 pastanagues mitjanes
- Tron 3 d'api
- 5-6 bolets secs
- petit ram d'anet
- 2 cullerades. l. mantega o mantega
- 4-6 pèsols cadascun de negre i pebre de Jamaica
- full de llorer
- sal
- crema agra
PREPARACIÓ PAS PER PREPARACIÓ
Pas 1
Aboqueu 2 tasses d'aigua bullint sobre els bolets secs i deixeu-ho durant 1 hora, després piqueu els bolets finament i guardeu el líquid en què estaven remullats.
Pas 2
Peleu les verdures. Talleu la ceba i l'api a daus petits, les pastanagues i les patates a daus mitjans. Talleu els bolets frescos a trossos petits.
Pas 3
Escalfeu el ghee en una cassola gran i pesada i fregiu la ceba a foc mitjà fins que estigui suau. A continuació, afegiu-hi l'api, les pastanagues, els bolets secs i frescos. Fregir, remenant, 15 minuts.
Pas 4
Aboqueu a la cassola el líquid en què estaven remullats els bolets, així com 2,5 litres d'aigua bullint. Porteu la sopa a ebullició i reduïu el foc. Coure durant 10 minuts, després afegiu-hi les patates, la sal, el llorer i els grans de pebre.
Pas 5
Després de 5 min. afegir civada, remenar i coure la sopa durant 10 minuts més. Apagueu el foc i deixeu reposar la sopa tapada durant 10 minuts. Picar finament l'anet i espolvorear la sopa abans de servir. Servir amb crema agra.
Font: gastronom.ru