INGREDIENTS
- 250 g de farina de blat de moro
- 150 g de farina de blat
- Ous 2
- 50 g de mantega
- 500 ml d'aigua
- 300 ml refresc
- sal
- oli vegetal per lubricar la paella
- Formatge 120 g
- Ous 6
- sal, pebre negre acabat de fer
Per al farciment:
- 6 rodanxes fines de pernil
PREPARACIÓ PAS PER PREPARACIÓ
Pas 1
Fondre la mantega i refredar lleugerament. Tamiseu el blat sarraí i la farina de blat en un bol, afegiu-hi una mica de sal. Batre els ous i remenar. A continuació, aboqueu la mantega, remeneu i comenceu a abocar 500 ml d’aigua a poc a poc, batent la massa amb un batedor. Tapeu el bol amb paper film i refrigereu-lo durant 5 hores.
Pas 2
Traieu la massa de la nevera, aboqueu-hi aigua escumosa en un raig prim i remeneu suaument. Hauríeu de tenir una massa fina.
Pas 3
Abans de coure els panellets, ratlleu el formatge i traieu el pernil. Trenqueu l’ou en una tassa per facilitar l’abocament sobre el panell.
Pas 4
Escalfeu a foc mitjà una paella antiadherent amb fons pesat i aboqueu-hi una mica de massa, repartida uniformement per la superfície. Fregiu el panellet per un costat i, a continuació, gireu-lo a l’altre costat.
Pas 5
Col·loqueu una rodanxa de pernil al centre, aboqueu l’ou i espolseu-hi el formatge ratllat. Condimentar amb sal i pebre, sofregir durant 2-3 minuts, fins que la proteïna es posi i el formatge es comenci a fondre. Doblegueu les vores del pancake cap a dins, transfereu-lo suaument a un plat i serviu-lo immediatament.
Font: gastronom.ru