Sastojci
- 1 kg plitke rečne ribe (smrklje, rupu, šljunak, kukuruzni krap)
- 2 srednjeg krapa ili šarana (oko 2 kg)
- 3 st. l. zemlja slatka paprika
- 2 prosek sijalice
- 4 veliki višebojni slani biber
- 1-2 ljuti papar
- 4 veliki paradajz ili 400 g zdrobljeni paradajz u s / c
- 3-4 karanfilić od belog luka
- sol, svježe mljeveni crni biber
- maslinovo ulje
- široke rezance, poželjno domaće
PRIPREMA STEP-BY-STEPA ZA PRIPREMU
korak 1
Uklonite ljuske i utrobu sa male ribe i šarana (šarana). Odsjeci glavu šaranu, izreži škrge, odsjeci rep. Stavite sitnu ribu, glavu i rep šarana u veliku šerpu, dodajte 3 litre vode i pustite da zavri.
korak 2
Šaran (ili šaran) prerežite na komade debljine 2 cm, posolite, popaprite i pospite paprikom. Prebacite na tanjir, prekrijte plastičnom folijom i stavite u frižider dok se juha kuha.
korak 3
Ogulite luk i nasjeckajte sitno. Pirjajte luk na maslinovom ulju dok ne postane svijetlo zlatno smeđe boje. Narežite 2 paprike paprike na trakice.
korak 4
Kad juha zavrije, smanjite vatru i skinuti penu. Dodajte prženi luk i papriku, po želji dodajte pola ili cijelu ljutu papriku. Kuhajte juhu, pokrivenu poklopcem, 1,5 tsp.
korak 5
Izvadite glavu šarana iz bujona. Procijedite juhu kroz fino sito obloženo gazom u čistu šerpu. Stisnite ribu i povrće jako dobro, više nisu potrebni.
korak 6
Ako koristite svježi paradajz, oljuštite ga kipućom vodom i stavite u hladnu vodu. Zatim iseći na srednje kocke. Preostalu papriku narežite na ne baš duge trake. Ogulite i nasjeckajte bijeli luk.
korak 7
Stavite lonac na vatru i pustite da zavri. Dodajte komade šarana i ponovo prokuhajte, skinite penu. Dodajte papriku i sol i kuhajte 10 minuta. uz lagano vrenje.
korak 8
Stavite papriku u čorbu, nakon 5 minuta. dodajte paradajz. Kuhajte 3 minute, dodajte beli luk, papar i kuhajte 2-3 minute, a zatim tavu sklonite s vatre i ostavite poklopljeno 5 minuta.
korak 9
Kuhajte domaće rezance u slanoj kipućoj vodi i stavite na posude. Prelijte juhom i stavite ribu u posude. Ukrasite zelenom ljutom paprikom i poslužite odmah.
izvor: gastronom.ru