Bozbash je gusta kavkaska jagnjeća supa sa povrćem i suvim voćem. A kavkaska kuhinja je oduvek bila poznata po divnim kombinacijama ukusa. Molim vas dođite do stola svi ljubitelji gustih, bogatih supa!
Opis pripreme:
Bozbaš je supa naroda Kavkaza, a sprema se različito u svakoj regiji. Osnovni princip je upotreba jagnjetine, povrća i sušenog voća. Predstavljam vam opciju kako pripremiti klasičnu Bozbash supu. Ispada veoma zadovoljavajuće i bogato, a suve šljive čine njegov ukus nezaboravnim.
Sastojci:
- Janjetina - 700 grama
- Krompir - 6 komada
- Luk - 2 komada
- Bugarski biber - 1 komad
- Suve šljive - 60 grama
- Paradajz pasta - 2 kašike. kašike
- Bosiljak – 1/2 kašičice
- Timijan - 1/2 kašičice
- Sol - 1 po ukusu
- Biber - 1 po ukusu
Usluge: 6
Kako skuvati "Klasična Bozbash supa"
Meso prelijte sa dva litra hladne vode. Pustite da proključa, skinite pjenu, smanjite vatru i kuhajte 30 minuta.
Dok se meso peče, oljuštite i iseckajte luk (ja sam ga isekla na kockice oko 1x1 cm), pržite oko 3 minuta.
Po isteku vremena kuvanja meso izvadite iz čorbe i procijedite čorbu. Odvojite meso od kostiju (ako imate jagnjetinu na kostima). Isecite na komade.
Dodajte luku i pržite oko 2 minute.
Krompir narežite na kockice i dodajte u kipuću čorbu.
U tiganj sa mesom i lukom naizmenično dodajte seckanu papriku, suve šljive i paradajz pastu. Pržite 5 minuta.
Cijelo pečenje stavite u kipuću čorbu. Ne zaboravite dodati so i začinsko bilje. Pustite da provri i kuvajte na srednjoj vatri 15-20 minuta.
Poslužiti za stolom.
izvor: povar.ru