Opis: Aromatična kharcho supa s mladom janjetinom osvojit će srca gurmana i pridošlica u kuhinji. Gusta, bogata i ukusna gruzijska supa sjajna je ideja kako za redovni ručak, tako i za liječenje gostiju. Za ljubitelje ljutih pića i one koji jedu meso, ova će juha postati jedan od mojih najdražih. Gruzijska kuhinja puna je začina i aroma, definitivno znaju puno o mesnim jelima! Preporuča se kuhati jagnjeću ili teleću juhu.
Vreme kuvanja: 100 minuta
Usluge: 10
Sastojci za "Mirisni kharčo sa janjetinom":
- Jagnje
(Može biti teletina)
- 700 g
- Pirinač
- 1 Stack.
- Luk
- 3 kom
- Bugarski biber
- 1 kom
- Čili paprika
- peršun
- 1 svežanj
- Cilantro
- 1 svežanj
- Zeleni luk
- 1 svežanj
- Orahov orah
- 70 g
- Lecho
- 5 st. l.
- Beli luk
- 2 zuba.
Recept "Mirisni kharčo sa janjetinom":
Pripremite sve sastojke. Umjesto leča možete koristiti sok od paradajza ili paradajz. Ne bih preporučio paradajz tijesto kupljeno u trgovini.
Stavite juhu da se kuha 1,5 sata na laganoj vatri. U vodu dodajte luk, češnjak, lovorov list, cilantro ili štapiće peršina, možete dodati i korijen celera. Ne zaboravite skinuti pjenu.
Dok se juha kuha, mi ćemo napraviti preljev. Nasjeckajte luk, korijen peršina, papriku i nasjeckajte orahe.
Prvo popržite luk s korijenom peršina, dodajte 5 žlica. kašike lechoa, paprike, sušene čili paprike (možete svježe), oraha i začina za kharcho (kupio sam gotovu smjesu od Gruzijaca na tržištu, ako ne, dodajte suneli hmelj). Moji začini su već slani, pa juhu i preliv ne dodajem, već sol po ukusu.
Izvadite meso iz juhe; po želji, juha se može filtrirati. Meso isecite na komade, isperite rižu i pošaljite da se kuva na laganoj vatri. Dodajte preljev i 10 minuta prije isključivanja nasjeckanog bijelog luka.
Na kraju dodajte zeleni luk, peršun i cilantro. Kao što mi je rekla jedna Gruzijka: "Kharcho bez cilantra nije kharcho!" I apsolutno se slažem s njom.
Pustite da juha malo strmi i poslužite, posebno ukusno sa svježim lavašem! Prijatno!
izvor: povarenok.ru