ইনভার্ট সিরাপ একটি অ্যাসিডের সাথে চিনির জলজ সমাধান গরম করে এবং একটি বিকিরণ প্রক্রিয়া সংঘটিত হয়, এতে সুক্রোজের বিচ্ছেদ ঘটে। fructose এবং গ্লুকোজ।
প্রস্তুতির বিবরণ:
অ্যাসিড ব্যবহার করা হয় (আমাদের ক্ষেত্রে সাইট্রিক অ্যাসিড)। ইনভার্ট সিরাপটি anticrystallization এবং আর্দ্রতা-বাঁধাই বৈশিষ্ট্য আছে, যা গুণমানের ক্ষতি ছাড়াই পণ্যগুলির শেল্ফ জীবন বাড়ায়। ইনভার্ট সিরাপ ব্যবহার করে তৈরি ক্রিম, চিনি কুয়াশা এবং অন্যান্য পণ্য স্টোরেজ সময় শর্করা করা হয় না। পরিবর্তিত সিরাপ পরিবর্তে ভূট্টা সিরাপ, মিষ্টান্ন গ্লুকোজ, ম্যাপেল সিরাপ, গলদা ব্যবহার করা যেতে পারে।
রেসিপি দেখুন, আমি আপনাকে ইনভার্ট সিরাপ রান্না কিভাবে বলতে হবে।
উপাদানগুলো:
- চিনি - 250 গ্রাম
- জল - 130 মিলিলিটার
- সাইট্রিক অ্যাসিড - 1 গ্রাম
পরিবেশন: 1
কিভাবে "ইনভার্ট সিরাপ" রান্না
1। আপনি সিরাপ জন্য চিনি, জল এবং সাইট্রিক অ্যাসিড প্রয়োজন হবে।
2। একটি সসপ্যান মধ্যে চিনি রাখুন এবং গরম জল দিয়ে আবরণ, একটি ফুটন্ত আনতে, সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন, এটি দ্রবীভূত। প্রায় 20 মিনিটের জন্য সিরাপটি বাষ্প করুন, তবে তরল উড়ে নাও, কিন্তু ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে বুদবুদগুলি উড়ে। 109-110 ডিগ্রিগুলিতে সিরাপ আনুন।
3। প্রস্তুত সিরাপ সামঞ্জস্য মধু মত তরল হতে হবে। হালকা সুবর্ণ থেকে অ্যাম্বার থেকে রঙ। ঠান্ডা হওয়ার পরে, সিরাপটি বেশ পুরু হয়ে যাবে, তাই ওভারকুকে নাও!
4। জার্সগুলিতে সিরাপ ঢালা, 3 মাস পর্যন্ত রেফ্রিজারেটরগুলিতে ক্যাপ এবং স্টোরের উপর স্ক্রু করুন।
5। সম্পন্ন!
উত্স: povar.ru