BESTANDDELE
- 20-25 stamme van jong brandnetel met pamflette
- 200 g van enige blare (beet, wortel, radyse) of jong spinasieblare
- Olyfolie vir braai
- 1 groot bos dik groen ui stingels met klein wit koppe
- 2 groen appel
- 1 groot stam leie (wit en liggroen deel)
- 1 groot kopslaai of romano
- botter
- 700 ml koue drinkwater
- sout, varsgemaalde swartpeper
- 200 ml vetterige (20-38%) room
- Worcestersky sous op aanvraag
- koekies, halva of ander brood vir bediening
STAP-AAN-STAP VOORBEREIDING VIR VOORBEREIDING
Stap 1
Week die brandnetel en die toppe in 'n groot wasbak koud water vir 1 h.
Stap 2
Brandnetel met tops skud water, braai geheel en al in olyfolie in 'n groot pan oor hoë hitte wat povyali laat oor 3 min. Plaas die brandnetel en die toppe na die bord en knip die mes baie fyn.
Stap 3
Sny die groen uie goed saam met die wit gedeelte. Skil die appels, verwyder die kern en sny dit te fyn. Braai appels en uie in 'n pan met 'n dik bodem in 'n mengsel van olyfolie en botter tot sag, 3-4 min.
Stap 4
Voeg gekapte brandnetel en toppe, asook al die ander slaai en ander blare, in klein stukkies geskeur. Gooi 700 ml koue drinkwater, sprinkel 'n bietjie, peper, kook en verwyder uit hitte.
Stap 5
Sop die sop met 'n ondergedompelde blender in 'n smoothie, voeg room en Worcestersky-sous by. Bedien warm of koud, met crackers.
Bron: gastronom.ru