INGREDIENTS
- 1 biatas kvass mór
- Beets meán 2
- Brisket mairteola 1 kg
- Oinniún beag 1 mór agus 1
- Meáin 2 cairéid
- 2 tornapaí meánacha
- Fréamh peirsil Xnumx
- Úll mór géar géar
- CTA 1 / 2. síolta cumin
- ar piseanna 5 de phiobar dubh agus cumhra
- salann, piobar dubh úr
- uachtar géar
Chun an t-iomaitheoir:
- Gloine 1 plúr
- Uibheacha 2
- Bacún deataithe 100 g
- dornán beacán bán triomaithe
- Oinniún beag 1
ULLMHÚ CHÉIM-CHÉIM AG ULLMHÚ
Céim 1
Ullmhaigh kvass. Nigh na beets go maith, craiceann iad agus gearr iad i slisníní tanaí. Cuir i jar glan é. Doirt 1 lítear uisce fiuchta thar na beets, dún an muineál le uige agus ceangail go docht é. Cuir in áit fhionnuar dhorcha é ar feadh 5-8 lá. Strain agus doirt isteach i mias glan, cuir sa chuisneoir é.
Céim 2
Fill na beets le haghaidh borscht i scragall agus cuir ar bhileog bácála iad in oigheann réamhthéite go 200 ° C. Bácáil ar feadh 1-1,5 uair an chloig, go dtí go dtairgtear é.
Céim 3
Cuir an brisket i sáspan, doirt 2 lítear d’uisce fuar agus tabhair chun boil é. Sciorr den chúr, laghdaigh an teas agus suanbhruith ag fiuchadh mín ar feadh 2,5 uair an chloig 1 uair sula ndéantar é a chócaráil, cuir oinniún beag, 1 cairéad, piobar dubh agus allspice leis an brat.
Céim 4
Maidir leis an mbrúire, sift an plúr, cuir pinch salainn leis, déan na huibheacha a bhriseadh agus tosú ag taoscadh an taos. Má tá an taos ró-ghéar, cuir 2-3 tbsp leis. l. uisce. Rollaigh an taos i liathróid agus cuir i leataobh é ar feadh 30 nóiméad.
Céim 5
Bain an brisket as an brat, brú an brat i sáspan glan. Cas 300 g d’fheoil trí ghreille feola, gearr an chuid eile i bpíosaí beaga.
Céim 6
Le haghaidh an líonadh, gearr an bagún agus an oinniún i gciúbanna an-bheag agus Fry i scillet, 10 nóiméad. Measc le briscéad mairteola mionaithe. Meilt beacáin i grinder caife i bpúdar, measc le líonadh, séasúr le salann agus piobar.
Céim 7
Rolladh amach an taos agus gearr i gcearnóga nó i gciorcail 3-4 cm ar trastomhas. Cuir an líonadh sa lár agus pinch na himill.
Céim 8
Scamh na glasraí go léir. Gearr an oinniún mór, tornapaí, cairéid, fréamh peirsil, úll agus biatas bácáilte i stiallacha. Tabhair brat chun boil, cuir oinniún, tornapaí, cairéid agus fréimhe peirsil leis agus cócaráil ar feadh 10 nóiméad. Ansin cuir an biatas bácáilte agus an t-úll leis, cócaráil ar feadh 5 nóiméad eile.
Céim 9
Measc na síolta caraway go héadrom agus cuir leis an borscht iad. Doirt kvass isteach i sáspan agus tabhair chun boil arís é. Cuir an sorcerer leis agus cócaráil ar feadh 5 nóiméad. Cuir an mhairteoil atá fágtha leis, séasúr le salann agus piobar. Freastal le huachtar géar.
Foinse: gastronom.ru