濃郁豐富的湯和豐富的蔬菜是秋季晚餐的絕佳解決方案！ 各種各樣的精緻豆類完美取代了湯中的土豆。 試試吧！
準備說明：
濃湯是優質湯的基礎。 在這個食譜中我建議吃豬腿，你可以做到這一切，你可以削減肉，在骨頭和皮膚上留下一些肉。 通過烘烤骨頭並加入白葡萄酒，肉湯將變得足夠濃縮並且沒有多餘的肉。 湯雖然準備了很長時間，但不需要積極干預。
主料：
- 小腿-1公斤
- 洋蔥-2片（大）
- 胡蘿蔔-3片
- 蘿蔔-1個（中號）
- 南瓜-150-200克
- 甜椒-2件
- 大蒜-4-5瓣
- 櫻桃番茄-10片
- 白豆-2杯（煮）
- 胡椒粉混合-1/2茶匙
- 丁香-2片
- 幹白葡萄酒-200毫升
- 百里香-1茶匙
- 月桂葉-1件
份量：5-6
如何煮“白豆農湯”
切碎成碎片。 在厚厚的底部塗上黃油的平底鍋，炸成脆皮。 加入大塊切碎的洋蔥和一個胡蘿蔔，炒至燒焦。
倒入葡萄酒並將其蒸發一半。 然後降低熱量，倒入水 - 2升 - 並在最小的火上煮肉湯，沒有沸騰2小時的跡象。 烹飪一小時後，放下芹菜莖，一個潮濕的洋蔥，一大塊切碎的胡椒和丁香。 加鹽，再煮。 然後從熱量中取出發酵液，使其幾乎完全冷卻，沖泡。 你可以留下肉湯過夜。
在進一步準備之前，通過過濾器或紗布仔細清洗肉湯。 將肉與骨頭分開並切成薄片。 從肉湯中吃蔬菜。
將蔬菜切成大塊。 炒洋蔥和大蒜，加入胡蘿蔔和辣椒，炒香，攪拌至軟蔬菜。 然後加入一半西紅柿，煮幾分鐘。
分別切碎蘿蔔的小方塊，並在篩子上燙傷。 將南瓜切成大塊。 白豆浸泡4-5小時，煮至幾乎準備好。 與肉湯的製備同時進行此操作是方便的。 在煮沸的肉湯中，降低豆類，蘿蔔和南瓜。
再次煮沸，然後鋪上蔬菜糊。 關閉熱量，加入月桂葉和百里香，用蓋子蓋緊湯，頂部用毛巾，在20上留下幾分鐘。
供應熱，蒜蓉麵包和新鮮香草。
來源： povar.ru