生牛肉片是一道美食。 它幾乎是生的，用柑橘汁調味醃製，並加香料調味。 但 牛肉應該是蒸汽！
準備說明：
酒吧的主人為著名的威尼斯伯爵夫人開發了一道獨特的菜餚，醫生禁止他吃熟的肉。 這就是為什麼廚師只是在柑橘汁中醃製薄片新鮮牛肉，並在Vittore Carpaccio之後命名這道菜，Vittore Carpaccio是一位在他的畫作中喜歡勃艮第色彩的藝術家。
主料：
- 蒸牛肉-250-300克
- 檸檬-0,5片
- 植物油-20-25毫升
- 鹽-3捏
- 黑胡椒粉-3捏
- 生菜-品嚐（食用）
- 紅醋栗-品嚐（食用）
份量：3-4
如何煮牛肉生牛肉片
準備指定的成分。 選擇沒有油膩的牛肉，優先選擇紙漿。
在水中沖洗肉類，在冰箱中冷凍約10-15分鐘，具體取決於片的大小，以便更容易切割。 用鋒利的刀輕輕切片。 切肉應該很薄。 將切片放入碗中或盤子上。
從肉上的一半檸檬汁中擠出汁液，輕輕按摩切片，使它們加入檸檬汁，它就像醃料一樣。 全部保留10-15分鐘。 在此期間，將發生肉蛋白質的變性。 如果沒有檸檬，則使用酸橙或帶有酸味的橙子。
在規定的時間後，沖洗萵苣葉，從盤子上的肉形成一個圓圈，並將洗過的果嶺放在中間。
鹽和胡椒牛肉味道，配以紅醋栗漿果或石榴籽。 供應冰鮮牛肉薄片和一杯白葡萄酒。 用蒔蘿或歐芹裝飾。
來源： povar.ru