Balyk，他生澀，在商店購買是困難的，更真正的質量和天然產品。 而且價格不會很小。
在家裡，你可以用豬肉烹製不少美味的豬油，這項技術相當簡單。
大多數食譜 不需要稀缺成分。 一減 - 將必須耐心，因為快速做出美味的生肉不行。
Balyk從家裡的豬肉 - 烹飪的一般原則
烹飪豬肉最重要的是高品質的肉類，最好不要超過一天。 否則，將難以保存好幾天。 通常情況下，切割是用於balyk。 這個部分非常柔軟，鹽和香料滲透得很好，而且這個部分的形狀非常方便。 如果你想縮短烹飪時間，你可以沿著纖維切割成若干細長片。 得到一種香腸。
還需要什麼：
•粗鹽，海鮮為宜；
•不同類型的辣椒；
•干邑白蘭地（並非在所有食譜中）；
•香料，乾草藥。
技術的本質就是乾燥。 但是在你把豬肉送到空中之前，你需要最大限度地將水分拉出來。 要做到這一點，使用鹽。 她乾了一塊，給肉的味道。 用鹽醃一天之後，豬肉的大小會減小，並且會在容器的底部形成液體。 它不能倒出來直到最後，否則肉中的鹽濃度可能很小，它只是從內部開始褪色。 你可以定期轉一塊。
如果鹽漬豬肉從一開始就沒有做過，然後送去晾乾，用香料擦乾鹽漬豬肉。 通常肉用亞麻布包裹並懸掛在空氣中，但在屋頂下。 太陽光線不應該落在產品上。
Balyk豬肉在家10天
在家裡用豬肉製成的天然豬腩食譜，以經典的方式烹製而成。 使用切割，一公斤就夠了。 另外，你需要用布巾或紗布。
配料
•里脊肉1公斤；
•0,5杯海鹽；
•辣椒粉，黑胡椒粉，紅色，香菜。
準備
1.我們洗去里脊肉，去除所有薄膜和靜脈，用餐巾擦乾。
2.我們選擇大小合適的船隻。 使用帶蓋塑料碗很方便。 將一半鹽倒入底部，使其平整。
3.放一塊里脊肉，並在上面撒些鹽，然後擦洗兩側。
4.關閉容器。 我們將其發送到冰箱三天。 您可以定期將其翻面，以便將肉加鹽。
5. 3天后，取出里脊肉，搖晃滴劑，然後用餐巾擦乾。
6.混合不同類型的胡椒粉，切碎的香菜種子，並在各個面上擦一塊，我們不怕過量。
7.取一塊紗布，將其折疊成4層，放入肉中，包好並用細線捆紮。 我們掛在通風的房間裡。
8.入住一天。 如果突然之間肉繼續釋放水分，則織物潮濕，則可以更換紗布。
9.我們代表總共5-7天。 然後，可以去除，切碎和品嚐調味料。 如有必要，請再保留幾天。
在家裡用乾邑快速烹飪豬肉
干邑通常用來在家中製作豬肉餡餅。 這種飲料抑制細菌的生長，賦予肉特殊的味道和異常細膩的香氣。 而且它也加速了這個過程，肉類可以在3-4的日子裡嘗試。
配料
•1公斤里脊肉；
•3湯匙黑胡椒粉；
•50毫升干邑白蘭地；
•0,5杯粗鹽；
•2茶匙。 胡椒粉
•3湯匙糖；
•2湯匙百里香。
準備
1.在研缽中研磨黑胡椒。 您可以在其中添加一個紅色的干莢。
2.沖洗並準備豬里脊肉，用毛巾擦乾。
3.將鹽和糖混合，將黑胡椒粉研碎。 攪拌乾混合物，然後加入白蘭地。
4.將一半準備好的混合物倒入一個容器中。 我們把肉。 在側面撒上第二部分的鹽和糖。
5.我們關閉容器，將其送到冰箱兩天。 我們不時將肉翻轉過來，以便將其醃製在所有面上。 我們確保側面也有鹽。
6.醃製兩天后，可以將肉取出。 我們用冷水沖洗並擦去。
7.將百里香和紅辣椒混合，可以加入甜辣椒粉或使用黑胡椒。 用熱混合物擦里脊肉。
8.將豬肉用亞麻布包好，放入冰箱。 您可以在一天內嘗試。 如有必要，我們會增加時間。
從家裡的豬肉與香煙的鹹味balyk與液體煙霧
另一個配方是豬肉在家中加入了乾邑白蘭地，但另外還添加了液體煙霧。 它賦予肉煙熏產品的氣味。
配料
•1里脊肉（約1-1,2公斤）；
•1匙糖；
•7湯匙岩鹽；
•3匙液體煙霧；
•4匙白蘭地；
•3匙液體煙霧；
•辣椒調味。
準備
1.將鹽與砂糖混合，如果需要，可加入少許熱或黑胡椒。
2.在準備好的豬肉上撒上這種混合物，關閉容器，在冰箱中放置2天。 如果一塊不厚或不能縱向切割，則可以放置一天。
3.然後沖洗並乾燥肉。
4.將乾邑白蘭地與煙熏液混合在一起，將豬肉排碎。 再在冰箱中放置10個小時，即可放置一天。 我們在這段時間裡翻了幾次。
5.我們取出肉，拿出紙巾或餐巾，除去多餘的水分。
6.將里脊肉包裹在紗布中，懸掛5-7天，可以在室內使用，但濕度不要太高。
7.如果需要，用紅色胡椒粉在表面上擦乾成品。
在烤箱裡從家裡的豬肉烤balyk
當然，這個配方與經典的生蠔沒有什麼共同之處，但它也非常有趣，如果不想等幾天就會有幫助。
配料
•1公斤豬肉；
•1匙鹽；
•4瓣大蒜；
•1,5茶匙。 黑胡椒粉;
•1茶匙。 甜椒。
此外，還需要一包烘烤包。
準備
1.將鹽與所有其他香料混合在一個碗中。
2.用該混合物擦洗並擦乾的干片。 包裝在袋子中或轉移到容器中。 放在冰箱中一天或至少過夜。
3.剝大蒜，將丁香切成薄片。
4.我們從冰箱中取出豬肉，用刀刺破，插入大蒜。
5.用手將其餘的香料擦在肉上。
6.我們將未來的百里香放入烤袋中。
7.我們將烤箱加熱到250度。
8.我們發送肉，將溫度設置為200。烹飪一個小時。 然後，將肉放在烤箱中，直到烤箱完全冷卻。
從家裡的豬肉Balyk用大蒜和伏特加酒
為了製作這種啤酒，你不需要干邑，但你需要一點伏特加。 大蒜和往常一樣使用新鮮。
配料
•5湯匙鹽；
•800-1000克豬肉；
•5瓣大蒜；
•30毫升伏特加酒；
•2湯匙糖；
•1茶匙。 辣椒。
準備
1.將蒜瓣切碎，與鹽和糖混合，可以加入其他香料。
2.洗淨肉，擦淨，然後用伏特加酒擦拭，放入塑料袋中，放置兩個小時。
3.我們取出豬肉，撒上香料。 倒掉剩下的所有東西。 我們轉移到容器中或再次轉移到袋子中，我們站立一天。
4.我們洗淨肉，然後晾乾。
5.用一塊粗棉布包起來，放在冰箱裡一天。 然後，將其掛在草稿的相同紗布中，再等待2-3天，您可以嘗試。 如有必要，請增加時間。
Balyk從家裡的豬肉和一些boyar
食譜燉牛肉，這是由碎片準備，比從大里脊肉快得多。 平均而言，這種肉可以在兩天內煮熟，這被認為是相當快的。 我們根據您的口味選擇調味料。
配料
•1公斤里脊肉；
•1茶匙。 辣椒;
•120克鹽；
•50克糖；
•1茶匙。 甜椒;
•70毫升干邑白蘭地。
準備
1.我們將里脊肉洗淨，切成1,5-2厘米的纖維碎片。 你會得到一些印章。
2.混合鹽和糖。
3.在白蘭地上撒上大量的肉，磨碎，然後撒上鹽。 蓋好，至少靜置15個小時。
4.沖洗香料。 擦乾。
5.打開烤箱，設置最小值。 我們加熱到70-80度。
6.將豬肉片放在金屬絲架上，在烤箱中乾燥10-15分鐘。 然後關閉並離開一個小時。 再次打開烤箱，並在最低溫度下再次乾燥肉。 我們再重複一次。
7.用一滴油或白蘭地潤滑巴里克黃油。 將甜辣椒粉和辣椒混合，可以在其中加入切碎的大蒜。 我們將肉塊揉成一團，放入冰箱冷藏1-2小時，以使豬肉中充滿香料。 然後，您可以將其切碎並品嚐。
Balyk從家裡的豬肉 - 有用的提示和技巧
•不建議在炎熱的季節在外面晾乾巴里克，否則肉腐爛的可能性會增加幾倍。 確保蒼蠅不會飛到那片也很重要。
•準備好的肉可以用任何香料，大蒜，草藥磨碎。 為了使它們保持在表面上，請用幾滴油對其進行潤滑。
•您需要將培根用布或紙包裹在冰箱中。 定期對肉進行通風，以使其不會變濕。 在過去，碎片撒上粗鹽，以吸收多餘的水分，並保存在地窖中。