Французы высоко ценят мясо утки и придумали свой способ заготовки утиного мяса впрок — конфи. Я покажу вам, как приготовить утиные ножки «Конфи». Ножки, запечатанные вытопленным жиром, долго хранятся.
Описание приготовления:
Томить утиное мясо можно также в духовке или мультиварке. Вместо тимьяна, подчеркнуть вкус этого блюда можно черным перцем, корицей или апельсиновой кожурой. Подают утиные ножки «Конфи» обычно с картофелем, приготовленным с ароматными травами.
Ингредиенты:
- Утка — 2 Штуки (ножки)
- Тимьян — 5 Штук (веточка)
- Лавровый лист — 1 Штука
- Перец белый горошек — 5 Штук
- Соль — 1 Чайная ложка
- Жир утиный — 2 Ст. ложки (смалец)
Количество порций: 2
Как приготовить «Утиные ножки «Конфи»»
Утиные ножки промойте, обсушите, хорошо посолите с обеих сторон, отставьте на 2 часа. Промойте, обсушите.
На сковороде разогрейте вытопленный утиный жир (смалец). На медленном огне готовьте ножки, периодически переворачивая на другую сторону. Мясо не должно обжариваться, наша цель — постепенно вытопить из них как можно больше жира. Выделившийся жир сливайте в отдельную посуду.
Утиные ножки переложите в тесную для них кастрюлю с толстым дном. Залейте вытопившимся жиром, добавьте тимьян, белый перец. Поставьте на медленный огонь так, чтобы жир булькал, но не кипел. Готовьте в течение несколько часов (1,5-2), до тех пор, пока мясо не будет легко сниматься с кости.
Приятного аппетита!
Источник: povar.ru