האָניק איז אָפט גערופן געשמאַק קיילים, מיט אַ ומגעוויינטלעך געשמאַק און אַראָמאַ. און עס ס 'נישט אַ פאַקט אַז האָניק איז אַ טייל פון פּראָדוקטן. נו, אויב עס איז דאָרט, די עפּיטהעט איז כּמעט דיזערווד.
ליכט האָניק טאַם איז פּאַסיק פֿאַר כאַזער קיילים, ווו, ווי אַ הערשן, האָניק דינען איינער פון די פלייווערינגז פון דעם סאָוס.
האָניק יויך יוזשאַוואַלי טריינז ניט צו זיין אויך דיק, און די בשמים זענען מוסיף גאָר מאַדעראַטלי. די פאלגענדע רעסאַפּיז, אויב איר רעדוצירן די סתירה פון זאַלץ און גראָב, און די געווירץ צו ויסשליסן גאָר, איז גאַנץ פּאַסיק פֿאַר ניט צו שטרענג אַ דיעטע.
כאַזער אין האָניק סאָוס - גענעראַל פּרינציפּן פון קוקינג
• קיין סאָרט פון האָניק וועט טאָן, די הויפּט זאַך איז אַז עס איז נישט דיק. דער פּראָדוקט איז געניצט צו סוויט די סאָוס, און אנדערע קאַמפּאָונאַנץ וואָס עס קאַמפּלאַמאַנץ זענען פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר די געשמאַק קעראַקטעריסטיקס. טיפּיקאַללי, דאָס זענען פאַרשידן בשמים, הערבס, שטימונג, סיטרוס זאַפט, ינגבער, פריש קנאָבל, קאַנסאַנטרייטאַד סוי סאָוס אָדער זענעפט. די לעצטע צוויי זענען צוגעגעבן צו די סאָוס ניט בלויז פֿאַר געשמאַק און אַראָמאַ, זיי פאַרווייכערן די פייבערז געזונט, מאכן די שיסל דזשוסיער און סאַפטער. פֿאַר דער זעלביקער ציל, עסיק אָדער פריש לימענע זאַפט איז געניצט.
• אין אַזאַ אַ סאָוס ניט בלויז טענדערלוין איז האַלב, אָבער אויך פלייש אויף די ביין אָדער ריבס. פֿאַר סטייינג און פריינג, די פלייש איז שנייַדן אין מיטל-סייזד ברעקלעך. מערסטנס גרויס ברעקלעך פון פּאַפּ אָדער ריבס זענען בייקט, אָבער אָפט סלייסט כאַזער טענדערלוין איז צוגעגרייט אין דעם וועג.
• כאַזער אין האָניק סאָוס איז סטוד, געפּרעגלט אין אַ סקאָווראָדע, בייקט. אין די ויוון, פלייש איז האַלב אויף אַ באַקינג בלאַט, אין אַ אַרבל אָדער שטער. עס זענען רעסאַפּיז פֿאַר די מולטיקאָאָקער. ניצן פאַרשידענע מעטהאָדס פון קולינאַריש פּראַסעסינג, יעדער מאָל זיי באַקומען גאָר נייַ קיילים - מיט אַ זיס זיס קריספּי סקאָרינקע, זעלטן אָדער דיק יויך.
• ויוון-בייקט פלייש איז געדינט ווי אַ פֿאַרבייַסן. קיין זייַט קיילים פון טוווע און פּאַטייטאָוז, פריש אָדער סאָלטיד וועדזשטאַבאַלז, הערבס זענען פּאַסיק פֿאַר סטוד אָדער געפּרעגלט כאַזער אין האָניק סאָוס.
געפּרעגלט כאַזער אין האָניק סאָוס מיט סעסאַמי זאמען
ינגרידיאַנץ:
• כאַזער פּאַפּ - 400 גר.
• דרייַ טייבאַלספּונז פון סוי סאָוס;
• קראָכמאַל - 2 פול ספּונז;
• אַ לעפל פון סעסאַמי;
• האַלב אַ לעפל פון האָניק;
• ראַפינירט בוימל מיט הויך ריינקייַט.
ווי צו גרייטן:
1. טונקען די דייסט פּאַפּ אין די קראָכמאַל. איר קענען פאַר-זאַלץ די פלייש אַ ביסל, אָבער דאָס מוזן זיין זייער קערפאַלי. סוי סאָוס וועט זיין מוסיף אין דער צוקונפֿט און עס איז שוין גענוג געזאָלצן.
2. אין ייל העאַטעד אין אַ דיק-וואָלד פריינג פּאַן, סטערינג קעסיידער, פּרעגלען די ברעקלעך פון פּאַפּ ביז ווייך.
3. גיסן די סוי סאָוס געמישט מיט האָניק און קראָכמאַל אין די סקאָווראָדע. קאָכן, סטערינג ביז די געמיש דיק געשווינד און נאָוטיסאַבלי. דאָס יוזשאַוואַלי נעמט נישט מער ווי דריי מינוט.
4. לייג סעסאַמי זאמען צו די שיסל, מישן אַלץ ונ דורך און גלייך אַראָפּנעמען פון דער הרובע.
כאַזער אין האָניק סאָוס אין אַ סקאָווראָדע
ינגרידיאַנץ:
• קאַרבאַנייט - 400 גר.
• צוויי טייבאַלספּונז פון מאַראַנץ זאַפט;
• קנאָבל;
• זעלטן האָניק - 3 טבספּ. ל.;
• צוויי ספּונפולז פון פּאַפּשוי אָדער אַ געמיש פון ראַפינירט און פּראָסט זונרויז אָילס;
• סוי, אַנסאַלטיד סאָוס, פּרעפעראַבלי טונקל - 40 מל;
• ערד פעפער און יוואַפּערייטיד פייַן זאַלץ, מיינונג "עקסטראַ" - 1/5 צפּ;
• צוויי טייבאַלספּונז פון עסן עפּל עפּלזאַפט עסיק.
ווי צו גרייטן:
1. וואַשן אַ גאַנץ שטיק פון פּאַפּ מיט קאַלט וואַסער און טרוקן טרוקן מיט אַ ריין שטאָף. שפּריצן מיט ערד פעפער געמישט מיט זאַלץ און רייַבן די געמיש ונ דורך אַלע די שטיק.
2. היץ אַ ביסל בוימל אין אַ סקילאַט, אין אַ מעסיק טעמפּעראַטור. פאַרגרעסערן היץ צו מאַקסימום. לייג די פלייש און געשווינד פּרעגלען פון אַלע זייטן, ביז גאָלדען ברוין, נישט צו ברוין. קער איבער פּיריאַדיקלי!
3. קאַמביין מאַראַנץ זאַפט מיט סוי קאַנסאַנטרייט אין אַ קליין שיסל אָדער פאַן. לייג האָניק, עפּל עפּלזאַפט עסיק און צוויי קלאָוועס פון קנאָבל קראַשט מיט אַ פּרעסע, מישן.
4. גיסן האַלב די האָניק יויך אין אַ סקילאַט און היץ אויף מיטל היץ, דזשענטלי ווענדן די שטיק טייל מאָל. לייג די מנוחה פון דעם סאָוס צו די פלייש ווי עס קאָכן.
5. שטעלן די האַלב כאַזער אויף אַ שיסל, שנייַדן אין פּאָרשאַנז און גיסן איבער די רוען פליסיק אין די סקאָווראָדע.
סטוד כאַזער אין האָניק סאָוס מיט פּאָמידאָר
ינגרידיאַנץ:
• אַ קילאָ פון כאַזער פּאַפּ, קאָלנער אָדער ריבס;
• אַ גלאז פון דין האָניק;
• אַ קליין קנאָבל קאָפּ;
• אַנסאַלטיד פּאָמידאָר - דערענדיקט גלאז;
• אַ גלאז פון אַנסאַלטיד סוי סאָוס;
• בשמים "פֿאַר פלייש", פאַרטיק.
ווי צו גרייטן:
1. וועלכער פלייש איר האָט, שווענקען עס, שנייַדן אין סלייסאַז און שטעלן אין אַ טיף, פּרעפעראַבלי דיק-וואָלד סקילאַט. איר קענען נוצן אַ סטעוופּאַן מיט אַ מאַלטילייער דנאָ.
2. צעלאָזן די פּאָמידאָר פּאַפּ מיט סוי קאַנסאַנטרייט, לייגן האָניק, בשמים, געדריקט קנאָבל קלאָוועס. קאָך געזונט און גיסן די געמיש איבער די פלייש.
3. שטעלן די פּאַן אויף אַ טיף היץ, וואַרטן פֿאַר אַ טיף קאָכן. רעדוצירן די טעמפּעראַטור צו מיטל אַזוי אַז די פליסיק בלויז בוילז אַ ביסל און דעקן מיט אַ דעקל.
4. סימער פֿאַר וועגן אַ שעה, ביז די סלייסיז זענען ווייך און די יויך טיקאַנז. קאָך טייל מאָל, אַנדערש עס ברענען.
כאַזער אין האָניק סאָוס מיט apples אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
• כאַזער פּאַפּ - 700 גר.
• דרייַ apples פון קיין זויער פאַרשיידנקייַט, מיט פעסט פּאַפּ;
• צוויי ספּונז פון קאָניאַק;
• 1/2 צפּ. זאַפט סקוויזד פון פריש לימענע;
• דרייַ ספּונז פון האָניק;
• אַ לעפל פון קיין גרינס, ראַפינירט בוימל;
• וואַסער - האַלב אַ גלאז.
ווי צו גרייטן:
1. שנייַדן די צוגעגרייט פּאַפּ שטרענג פּערפּענדיקולאַר צו די ריכטונג פון די פייבערז, אין סלייסאַז, וועגן איין און אַ האַלב סענטימעטער דיק. לייגן זיי אויף אַ קאַטינג ברעט און שלאָגן זיי אַ ביסל, רידוסינג די גרעב צו 0,8 סענטימעטער. רייַבן מיט זאַלץ און פעפער און לאָזן פֿאַר אַ קורץ צייַט.
2. שווענקען די apples מיט וואַרעם וואַסער, אַראָפּנעמען די האַרץ און שנייַדן אין מיטל-סייזד סלייסיז. איר קענען אַראָפּנעמען די שאָלעכץ ערשטער אויב עס איז האַרט.
3. ווישן אַ קליין בראַזיער מיט אַ שטאָף סאָוקט אין בוימל און שטעלן די עפּל ברעקלעך טייטלי צוזאַמען. אָרט די צעבראכן פלייש טשאַנגקס אויף שפּיץ.
4. קאָווער אַלץ מיט פאַרמייַדן, שטעלן אין אַ הייס ויוון פֿאַר האַלב אַ שעה.
5. קאָך דער האָניק אין וואַרעם וואַסער, ברענגען צו אַ קאָכן און קאָכן אַ ביסל אַזוי אַז די סירעפּ טיקאַן אַ ביסל. קיל אַ ביסל, גיסן אין לימענע זאַפט און קאָניאַק, קאָך.
6. ווען די שיסל איז האַלב דורך, אַראָפּנעמען די שטער, גיסן איבער די שמעקנדיק האָניק סאָוס און שטעלן צוריק אין די ויוון פֿאַר פינף מינוט.
באַקעד כאַזער מיט זענעפט אין האָניק סאָוס
ינגרידיאַנץ:
• צוויי קילאָגראַמס פון קאָלנער אָדער האַמס;
• 3 פול ספּונז פון באַקוויט האָניק;
• 100 גר. הייס זענעפט;
• ינגבער וואָרצל - 2 סענטימעטער שטיק;
• ווייַס פעפער, קראַשט דורך האַנט - 1/2 צפּ;
• טורמעריק, עסטראַגאָן - יעדער האַלב אַ לעפעלע;
• אַ צווייַג פון ראָוזמערי (ריפּלייסאַבאַל מיט האַלב אַ לעפל פון טרוקן);
• 1,5 טייבאַלספּונז פון באַסיל;
• קנאָבל;
• דאַר באַרבעררי - 3 בעריז.
ווי צו גרייטן:
1. טרוקן געזונט געוואשן פּאַפּ, פייַכט פּאַפּ איז נישט ברוין בעשאַס פריינג ווי איר וואָלט ווי.
2. פאַרשפּרייטן אַ גרויס גענוג בלאַט פון שטער אויף די טיש. עס זאָל זיין גענוג צו ייַנוויקלען די פלייש און פּלאָמבע עס. שטעלן אַן אנדער בלאַט פון שטער אויף שפּיץ, שטעלן די כאַזער אין די צענטער.
3. מישן זענעפט מיט האָניק ונ דורך. לייג האַלב הערבס און בשמים און עטלעכע זאַלץ.
4. אויף אַלע זייטן פון די כאַזער סלייסיז, מאַכן קליין פּאַנגקטשערז מיט די פונט פון אַ שמאָל מעסער און אַרייַן די כאַווד קנאָבל קלאָוועס (4-5 פּקס.) אין זיי. קוועטשן די דאַר באַרבעררי בעריז אין די פּאַפּ.
5. אָן מאָווינג פון די שטער, פאַרשפּרייטן די האָניק סאָוס איבער די גאנצע שטיק און ייַנוויקלען עס אין די שטער אַזוי אַז די נעט איז אויף שפּיץ. אַריבערפירן די "פּאַקקאַגינג" צו אַ באַקינג בלאַט.
6. באַקן ביי 180 דיגריז, די געוויינטלעך טעמפּעראַטור פֿאַר אַזאַ קיילים, פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב. דאַן דזשענטלי טייל די עדזשאַז פון די שטער און פאָרזעצן קוקינג. איר דאַרפֿן צו וואַסער עס מיט זאַפט יעדער צען מינוט. פּרייען עס דזשענטלי מיט אַ לעפל צו ויסמייַדן טירינג די פּעקל. נאָך 50 מינוט, די פלייש מוזן ווערן אַוועקגענומען און גאָר קולד, אָן רימוווינג עס פון די שטער.
כאַזער אין האָניק סאָוס: אַ רעצעפּט פֿאַר עראַמאַטיק ראַפאַלז באַקט אין די אַרבל
ינגרידיאַנץ:
• כאַזער ריבס - 500 גר.
• 70 מל פון סוי קאַנסאַנטרייט סאָוס;
• טיש עסיק, 6% עסיק - 20 מל;
• צוויי טייבאַלספּונז פון ראָוסטיד מאַסלינע ייל;
• אַ לעפל פון זענעפט לויט די קלאַסיש רעצעפּט, געווירציק, נידעריק אין עסיק;
• דרייַ קלאָוועס פון קנאָבל;
• צוויי ספּונז פון שמעקנדיק האָניק פון קיין מין.
ווי צו גרייטן:
1. אין אַ טייַך פון פליסנדיק וואַסער, שווענקען די ריבס, טרוקן און רייַבן מיט ערד פעפער אָן זאַלץ.
2. מישן מאַסלינע ייל מיט עסיק. לייג סוי קאַנסאַנטרייט, האָניק, זענעפט און פיינלי געהאַקט קנאָבל.
3. קאָך די געמיש אַזוי אַז דער האָניק איז גאָר דיספּערסט, און וואָטערינג די ריבס שטעלן אין אַ שיסל, לאָזן עס פֿאַר דריי שעה.
4. זאַמלען די מאַרינאַטעד כאַזער אין אַ אַרבל, ציען די עדזשאַז טייטלי און אַריבערפירן צו אַ באַקינג בלאַט. מאַכן זיכער עטלעכע פּאַנגקטשערז אויף די שפּיץ מיט אַ נאָדל אַזוי אַז דער פילם טוט נישט פּלאַצן.
5. שטעלן די באַקינג בלאַט אין די ויוון (200 דיגריז), קאָכן פֿאַר וועגן 45 מינוט. בערך צען מינוט איידער גרייטקייט, שנייַדן קערפאַלי די אַרבל אויף שפּיץ אַזוי אַז די ריבס זענען געזונט בראַונד.
כאַזער רעצעפּט אין האָניק סאָוס מיט apples פֿאַר מולטיוואַרקאַ
ינגרידיאַנץ:
• צוויי גרויס, שטענדיק גרין עפּל;
• אַ פונט פון כאַזער טענדערלוין;
• אַ ספּונפול פון קוואַליטעט מאַסלינע ייל;
• אַ ספּונפול פון סוי, געזאָלצן סאָוס, טונקל;
• ציבעלע, מיטל גרייס;
• 40 גר. האָניק.
ווי צו גרייטן:
1. שנייַדן די דאַר פּאַפּ אין מיטל-סייזד ברעקלעך, פּילד apples פון דער זעלביקער גרייס אין סלייסיז.
2. שטעלן די צוגעגרייט פלייש אין די מולטיקאָאָקער קוקינג קאַנטיינער. אין אַ קליין שיסל, פאַרבינדן פּוטער, האָניק און סוי קאַנסאַנטרייט. קאָך געזונט און גיסן איבער די כאַזער געמיש.
3. פאַרמאַכן די דעקל, שטעלן די "יקסטינגגווישינג" פּראָגראַם און קער אויף, באַשטעטיקן די טייַמער פֿאַר 20 מינוט.
4. נאָך די ביפּ, לייגן די געהאַקט ציבעלע מיט apples און איבערחזרן די פּריסעט קוקינג פֿאַר נאָך 50 מינוט.
5. טייסץ די צוגעגרייט, אפילו הייס שיסל מיט זאַלץ, און סוי קאַנסאַנטרייט אויב נייטיק.
כאַזער אין האָניק סאָוס - קוקינג טריקס און עצות
• אויב עס איז קיין פליסיק האָניק, נוצן אַ וואַסער וואַנע צו צעלאָזן די טיקאַנד פּראָדוקט. איידער מיקסינג מיט אנדערע ינגרידיאַנץ, דער האָניק דאַרף זיין קיל.
• דו זאלסט נישט לייגן זאַלץ צו די שיסל אויב סוי צומיש איז טייל פון די יויך. עס יוזשאַוואַלי האט גענוג זאַלץ צו אָנזעטיקן פלייש.
• איידער באַקינג, מאַכן זיכער עטלעכע פּאַנגקטשערז אין די אַרבל מיט אַ דין שאַרף כייפעץ, אַנדערש די פּאַרע אַקיומיאַלייטיד ין וועט ברעכן עס און די פלייש וועט טרוקן. איר נאָר דאַרפֿן צו דורכשטעכן די ייבערפלאַך. דורך די האָלעס געמאכט פון די דנאָ, די זאַפט וועט לויפן אויס, וואָס וועט פאַרשאַפן די כאַזער טרוקן.
• צען מינוט איידער קוקינג, שנייַדן די אַרבל אָדער שטער און פאַרשפּרייטן די עדזשאַז פון די "פּעקל" צו די זייטן. אויב דאָס איז נישט געטאן, די פלייש וועט נישט ברוין.