איך וועט דערציילן איר וועגן אַ רעצעפּט פֿאַר אַ גאַנץ בעקאַבאָלעדיק דאָלמאַ, ניימלי, ווי צו קאָכן אַזערביידזשאַני "דריי סיסטערס" דאָלמאַ. עס איז אונטערשיידן דורך זייַן טיפּ פון קוקינג און סערווינג, די שיסל איז געשמאַק און זאַפטיק.
באַשרייַבונג פון צוגרייטונג:
פֿאַר פילונג איך נוצן לאַם (טראדיציאנעלן ווערסיע), אויב עס איז קיין, עס קענען זיין ריפּלייסט מיט אנדערע טייפּס פון פלייש. די פאַרטיק שיסל איז שמעקנדיק, זאַפטיק און סאַטיספייינג. איך שטאָפּן עגפּלאַנץ, פּעפּערז און טאַמאַטאָוז מיט די ריזאַלטינג פילונג (דערפאר די נאָמען "דריי סיסטערס").
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 6 ברעקלעך
- פּאָמידאָר - 6 ברעקלעך
- פעפער - 6 ברעקלעך
- זונרויז ייל - צו געשמאַק
- זאַלץ און שוואַרץ פעפער - צו געשמאַק
- לאם - 0,7 קילאָגראַמס
- ציבעלע - 1 שטיק
- סאַלאַט פעפער - 1 שטיק
- באַסיל - 1 בינטל
- טשיקקפּעאַס - 0,5 טעפּלעך
סערווינגז: קסנומקס
ווי צו קאָכן "אַזערביידזשאַני דאָלמאַ" דריי שוועסטער ""
1. איך נוצן קליין עגפּלאַנץ. איך וואַשן די וועדזשטאַבאַלז, שנייַדן אַוועק זייער שפּרייַזן. איך מאַכן אַ טיף שנייַדן לענג, אָבער טאָן ניט שנייַדן די גרינס ביז דעם סוף.
2. גיסן וואַסער אין אַ פאַן, ברענגען עס צו אַ קאָכן, און טונקען די עגפּלאַנץ אין וואַסער און קאָכן זיי פֿאַר 2 מינוט. איך נעמען אויס און שטעלן וועדזשטאַבאַלז אויף אַ טעלער. ווי באַלד ווי זיי קילן, איך רייַבן די פּאַפּ מיט אַ לעפל.
3. מייַן פּעפּערז, איך שנייַדן זייער היטל, טאָן ניט שנייַדן עס גאָר. דזשענטלי רייַבן די זאמען און ינער מעמבריינז.
4. איך שאָלעכץ די טאַמאַטאָוז און שאָלעכץ זיי ווי פּעפּערז, שנייַדן אַוועק די היטל, רייַבן די פּאַפּ מיט אַ לעפל.
5. שאָלעכץ און פיינלי צעהאַקן די ציבעלע, צעהאַקן גרין פעפער און אַ בינטל פון באַסיל, קאָכן די טשיקקפּעאַס. איך פּרעגלען די מינסט פלייש אין אַ סקאָווראָדע מיט די דערצו פון די פּאַפּ פון טאַמאַטאָוז, אַניאַנז, פּעפּערז און באַסיל, זאַלץ און פעפער צו געשמאַק. איך מישן די געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז מיט בוילד טשיקקפּעאַס, שטאָפּן די צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז מיט די ריזאַלטינג פילונג, דעקן זיי מיט קאַפּס און שטעלן זיי אין אַ סקאָווראָדע מיט דיק דנאָ און הויך זייטן, גיסן אין גרינס בוימל, קאָכן אונטער אַ פארמאכט דעקל פֿאַר 40-50 מינוט (אויב נייטיק, גיסן אין אַ ביסל וואַסער).
6. גרייט וועדזשטאַבאַלז זאָל זיין ווייך און זאַפטיק, אַריבערפירן זיי צו אַ שיסל און דינען.
מקור: povar.ru