Deyarli barcha an'anaviy rus taomlari go'sht va sabzavotlardan tayyorlanadi. Aslida, bunday idishlar byudjet, yurak va juda mazali.
Karam bilan qovurilgan cho'chqa ulardan biridir. Puxta tanlangan oddiy retseptlar tufayli, har qanday uy bekasi, hatto maxsus oshpazliksiz qisqa vaqt ichida mahsulot uylaridan karam bilan xushbo'y, suvli cho'chqa tayyorlab qo'yadi.
Davom etamizmi?
Hammayoqni sho'rva bilan to'ldirish - pishirishning umumiy tamoyillari
Agar siz boshlang'ich tarkibida asosiy tarkibiy qismlarga tayyorgarlik ko'rishni boshlasangiz, bu taom mazali bo'ladi: cho'chqa va karam.
Cho'chqa go'shti yangi va oldindan muzdan tushirilishi mumkin. Go'sht yaxshilab yuviladi, ortiqcha yog 'va filmlardan quritilganidan keyin yuviladi. Don aralashmasi tayyorlangan (hajmi va shakli retsept yoki shaxsiy istaklarga bog'liq) yoki qiyma go'shtga o'ralgan.
Hammayoqni har qanday bo'lishi mumkin: oq, Pekin, rang, aralash. Ko'pincha shirnlikni yoki yangi va tuzlangan aralashmani ishlatiladi. Yangi uzilgan sabzavotlarning eng yaxshi bargi chiqariladi, boshi kesiladi: katta kublar, ingichka chiziqlar yoki boshqa har qanday shakl. Sauerkraut suvda bir oz vaqt oldin, faqat ingredientlarning qolgan qismini qo'shib olgach.
Odatda, avval go'shtni yarim pishganicha qovuring. Bu erda ta'mni mustahkamlash uchun siz piyoz, sabzi, ziravorlar qo'shishingiz mumkin. cho'chqa Olish keyin bir oz allık va faqat keyin, idishga tegirmon karam qo'shing. Go'sht va karamning bir vaqtning o'zida tarqaladigan variant mavjud, shundan keyin taom kam kaloriya bo'ladi.
Ko'pincha, ovqat joylashtirilgan va boshqa sabzavotlar qilinadi: kartoshka, baqlajon, qovoq, qalampir, pomidor. Va donalar: injil arpa, guruch. Va qo'ziqorinlar, olma.
Olma sharbati sirkasi, turli xil ziravorlar, o'simliklar bilan yangi karam ovqatlarining ta'mini mustahkamlang. Qisqichbaqasimonlar bilan ehtiyot bo'lish kerak: qo'shimcha ziravorlar karamning qovurilgan cho'chqa go'shtining o'ziga xosligini yo'qotishi mumkin, chunki ular karamda yetarli. Tomat pastasi yoki sous, ezilgan pomidor, shuningdek, yangi o'tlar yangi lazzat ochadi.
Pechdagi ovqatni tayyorlash uchun qalin devorli qozonlarni, quyma temir qafas va tuxumlardan foydalanish kerak. Siz karam bilan qovurilgan cho'chqa go'shti va juda ko'p o'lchovli, bosimli pishiriqli pechda, pishiriqni tayyorlashingiz mumkin.
Juda ko'p retseptlar va tayyorgarlik usullari bor: siz istagan birini tanlang va yaratishni boshlang!
1. Smetana-pomidor sousida karam bilan pishirilgan cho'chqa go'shti
Tarkibi:
• 600 gramm cho'chqa go'shti;
• 1 bosh karam;
• 2 ta sabzi;
• piyoz;
• saryog;
• qatiq;
• tomat pastasi;
• zaytun urug'lari;
• tuz;
• murch;
• petrushka.
Tayyorlash usuli:
1. Cho'chqa go'shti kichkina kubiklarga bo'linadi.
2. Piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling. Sariyog 'bilan qovurilgan.
3. Cho'chqa go'shti piyozga qo'shiladi va qovuriladi.
4. Go'sht oltin jigarrang bo'lgandan keyin zira qo'shing. Taxminan bir daqiqa qovuring.
5. Yuvilgan, maydalangan sabzi qo'shing.
6. Hammayoqni maydalang, panga soling, bir necha daqiqa qovuring.
7. Tuz va qalampir.
8. Bir stakan suv quying. Qopqoqni yoping, taxminan 40 daqiqa davomida pishiring.
9. Tomat pastasi va smetana aralashtiramiz. Hammayoqni pishirgandan keyin aralashmani va mayda tug'ralgan maydanozni qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz, 5 daqiqa davomida pishiring.
2. Qoramol bilan cho'chqa go'shti
Tarkibi:
• 700 gramm cho'chqa go'shti;
• 500 gramm tuzlangan karam;
• o'simlik moyi;
• piyoz;
• 2 tish sarimsoq;
• bir choy qoshiq zira urug'i;
• 1 olma yoki bir juft qoshiq olma sharbati;
• ta'mga ko'ra tuz va qora murch.
Tayyorlash usuli:
1. O'rtacha issiqda o'simlik moyini skovorodkada qizdiring.
2. Cho'chqa go'shti katta bo'laklarga bo'linadi (qalinligi taxminan 2 santimetr). Ikkala tomondan panada go'shtni qovuring.
3. Skovorodkada mayda to'g'ralgan piyoz, tug'ralgan karam, sarimsoqni qovuring. Oziq-ovqatlarni ziravorlar, olma sharbati yoki mayda yangi olma kublari, tuz, qalampir bilan ziravorlang. Taxminan 3-4 daqiqa davomida pishiring.
4. Hammayoqning ustiga qovurilgan cho'chqa go'shtini yoyib chiqing, yoping, olovni kamaytiring. Cho'chqa go'shti tenderga qadar pishiriladi. Vaqti-vaqti bilan aralashtiring.
3. Hammayoqni karam, qo'ziqorin, kolbasa bilan qovurilgan cho'chqa
Tarkibi:
• 1,5 kilogramm tuzlangan karam;
• bir hovuch olxo'ri;
• quruq qo'ziqorinlar;
• 400 gramm kolbasa;
• 250 gramm cho'chqa go'shti;
• 250 gramm mol go'shti;
• 100 gramm pastırma;
• 150 millilitr quruq qizil sharob;
• bir osh qoshiq zira urug'i;
• bir choy qoshiq quruq marjoram;
• bir juft dafna yaprog'i;
• qora xushbo'y qalampir;
• o'simlik moyi;
• tuz;
• maydalangan qora murch.
Tayyorlash usuli:
1. Hammayoqni yirtqichlardan soling, bir litr qaynatilgan suv quying.
2. Tuzlangan karamga o'rik, dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir qo'shing. 50 daqiqa davomida pishiring.
3. Quruq qo'ziqorinlarni qaynatilgan suv bilan to'kib tashlang. Qo'ziqorinlar shishganidan keyin ular kichik bo'laklarga bo'linadi. Suv saqlanadi.
4. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring. Piyozni, kolbasani oltin ranggacha qovuring.
5. Bir litr suv alohida yirtqichlardan qaynatiladi. Tug'ralgan go'sht, pastırma qo'shing. Qaynatgandan so'ng, ko'pikni olib tashlang. Go'shtni pastırma bilan taxminan 20 daqiqa davomida pishiring.
6. Cho'chqa go'shti karamga o'tkaziladi. Qovurilgan piyoz, qo'ziqorin, kolbasa qo'shing. 20 daqiqa davomida aralashtiring va qaynatib oling.
7. Qizil sharobni to'kib tashlang. 15 daqiqa davomida pishiring.
8. Kimyon urug'i, marjoram, tuz, qalampir qo'shing. Agar xohlasangiz, ingredientlarni tomat pastasi bilan aralashtiring. Agar ozgina suyuqlik bo'lsa, qo'ziqorinlardan suv qo'shing.
9. Idishning ta'mini to'yingan qilish uchun sekin olovda dimlang. Uzoq muddatli pishirish ta'mni yaxshilaydi.
4. Hammayoqni va marvarid arpa bilan cho'chqa go'shti
Tarkibi:
• 2/3 stakan marvarid arpa;
• piyoz;
• 300 gramm cho'chqa go'shti;
• 300 gramm tuzlangan karam;
• bir choy qoshiq shakar;
• 1-2 osh qoshiq o'simlik moyi;
• maydalangan qora murch;
• bir juft dafna yaprog'i;
• bir choy qoshiq zaytun urug'i.
Tayyorlash usuli:
1. Pearl arpa sovuq suvda 1,5-2 soat davomida namlanadi.
2. Piyozni o'simlik moyiga qovuring.
3. Go'sht katta kubiklarga bo'linib, oltin rangga qadar qovuriladi.
4. Piyoz va cho'chqa go'shtini yirtqichlardan joylashtiring.
5. Hammayoqni go'sht ustiga qo'yiladi.
6. Bir choy qoshiq shakar, zira seping.
7. Inju arpa karamga qo'yiladi.
8. Marvarid arpa qoplamasini hisobga olgan holda suv bilan to'ldiring.
9. Qaynatib oling. Issiqlikni kamaytiring va bir soat davomida o'chiring. Ovqat tayyor.
5. Hammayoqni sho'rva bilan cho'chqaga aylantirish (cho'chqa retsepti)
Tarkibi:
• 900 gramm maydalangan cho'chqa go'shti;
• karamning kichkina boshi;
• 50 gramm sariyog ';
• yarim kamon;
• Bolgar qalampiri;
• qovurish uchun o'simlik moyi;
• 2 osh qoshiq suv.
Tayyorlash usuli:
1. Qiyma go'shtni bosimli pishiriladigan idishga soling, taxminan 6-8 daqiqa davomida "Fry" rejimida qovuring. Tuz, qalampir, sevimli ziravorlaringizni qo'shing.
2. Tug'ralgan piyoz, bolgar qalampiri, tug'ralgan karamni qo'shing. Ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.
3. Hammayoqning ustiga maydalangan sariyog 'soling.
4. Bosim pishirgichida taxminan 12 daqiqa davomida yuqori bosim ostida pishiring. Ovqat tayyor.
6. Cho'chqa yangi va nordon karam va cho'chqa bilan qovurilgan
Tarkibi:
• bir hovuch quritilgan qo'ziqorin;
• bir osh qoshiq eritilgan cho'chqa yog'i (cho'chqa yog'i);
• 250 gramm pastırma;
• 500 gramm cho'chqa go'shti;
• 900 gramm tuzlangan karam;
• o'rtacha karam boshi;
• 6 ta quruq archa mevalari yoki no'xat shaklida xushbo'y qalampir;
• 4 dona dafna yaprog'i;
• 2 stakan suv;
• 250 mililitr qizil sharob;
• 500 gramm kolbasa;
• tuz;
• murch;
• bir juft osh qoshiq asal.
Tayyorlash usuli:
1. Cho'chqa yog'ini katta skovorodkada eritib oling. Unga qovurilgan pastırma qo'shiladi.
2. Tug'ralgan go'sht qo'shing, qovuring.
3. Namlangan tug'ralgan qo'ziqorinlarni stakka qo'ying. Hammayoqni, archa rezavorlarini yoki allspice, dafna bargini ikkala turini qo'shing. Tuz, qalampir.
4. Ikki stakan suvga to'kib tashlang. Go'sht taxminan bir soat pishganicha pishiring.
5. Bir qadah sharobni to'kib tashlang. Sosiska, asal qo'shing. 20 daqiqa davomida past haroratda pishiring.
7. Hammayoqni va kartoshka bilan cho'chqa go'shti
Tarkibi:
• 500 gramm yangi karam;
• 500 gramm tuzlangan karam;
• 500 gramm cho'chqa go'shti;
• piyoz;
• 1-2 osh qoshiq tomat pastasi;
• 2-3 dona kartoshka;
• tuz;
• murch;
• Dafna yaprog'i;
• maydalangan qora murch;
• o'simlik moyi.
Tayyorlash usuli:
1. Go'sht yuviladi, qismlarga bo'linadi.
2. Sabzini tozalang, yuving, qo'pol qirg'ichdan surting.
3. Piyoz yuviladi, tozalanadi, ingichka yarim halqalarga bo'linadi.
4. Kartoshka o'rta kattalikdagi kubiklarga bo'linadi.
5. Suvni qaynatib oling (1 litr). Kartoshkani cho'mdiring. Uni pishganicha o'rtacha olovda pishiring (taxminan 20 daqiqa).
6. Idishni oldindan qizdiring. O'simlik moyini tushiring, cho'chqa go'shti bo'laklarini yotqiz. 10 daqiqa davomida har tomondan qizarib pishganicha qovuring.
7. Piyoz, sabzi qo'shing. Barcha ingredientlar taxminan 5 daqiqa davomida pishiriladi.
8. Tuzlangan karam yuviladi va siqiladi. Yangi karamni ingichka bo'laklarga kesib oling. Hammayoqning har ikkala turi aralashtiriladi.
9. Cho'chqa go'shti va karamni birlashtiring. Kichkina olovda vaqti-vaqti bilan aralashtirib pishiriladi.
10. Tomat pastasi, dafna barglarini qo'shing. Tuz va qalampir. Yaxshilab aralashtiramiz.
11. Qaynatilgan kartoshkani qo'shing. Qayta aralashtiring. Kichkina olovda 15 daqiqa davomida qaynatiladi. Ovqat tayyor.
Karam bilan cho'chqa go'shti - foydali maslahatlar
• Nordon ovqatlar: Pomidor, makaron, sirka sabzavotlarning pishishiga to'sqinlik qiladi, shuning uchun bu ovqatlarni pishirish oxirida qo'ying.
• Shuningdek, pishirish oxirida smetana qo'shing.
• Hammayoqni qaynatishga yo'l qo'ymaslik uchun cho'chqa go'shtini oldindan qovurgan ma'qul.
• Agar qovurish va dimlash uchun sabzavot va sariyog 'aralashmasidan foydalansangiz, taom yanada mazali va yumshoq bo'ladi.