СКЛАДОВІ
- 8 г листового желатину
- 1 великий соковитий апельсин
- 1 стручок ванілі
- 250 г цукру + ще 1-2 ст. л.
- 600 мл вершків жирністю 20%
- 400 мл вершків жирністю від 33%
- 300-350 г великої полуниці
- 1 ст. л. меду
- 1 ч. Л. меленого кардамону
Покроковий рецепт ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Крок 1
Желатин залийте холодною водою на 10 хв.
Крок 2
З апельсина зріжте цедру тонкими смужками. Розріжте стручок ванілі навпіл і тупим боком ножа вишкребіть насіння. Підготовлені інгредієнти разом зі стручком ванілі змішайте в сотейнику з цукром, вершками жирністю 20% і 100 мл вершків жирністю 33%. Доведіть майже до кипіння, але не кип'ятіть.
Крок 3
Зніміть сотейник з вогню, додайте желатин. Перемішуйте до повного розчинення. Остудіть.
Крок 4
Збийте жирні вершки в стійку піну. У три прийоми, акуратно перемішуючи лопаткою знизу вгору, додайте збиті вершки в суміш з желатином.
Крок 5
Розлийте суміш по 8-10 невеликим керамічним формочках. Заповнюйте приблизно на 3 / 4 від загального обсягу. Приберіть в холодильник на 4 ч.
Крок 6
Ягоди полуниці розріжте на половинки. З апельсина вичавіть сік. Змішайте його в сотейнику з кардамоном, цукром і медом. На середньому вогні доведіть до кипіння. Викладіть в сироп полуницю, перемішайте і зніміть з вогню. Дайте повністю охолонути.
Крок 7
Дістаньте формочки з холодильника. Розкладіть желе по тарілках, не виймаючи його з формочок. Прикрасьте пряної полуницею і відразу подавайте.
Джерело: gastronom.ru