Вершкове желе з пряною полуницею

СКЛАДОВІ

  • 8 г листового желатину
  • 1 великий соковитий апельсин
  • 1 стручок ванілі
  • 250 г цукру + ще 1-2 ст. л.
  • 600 мл вершків жирністю 20%
  • 400 мл вершків жирністю від 33%
  • 300-350 г великої полуниці
  • 1 ст. л. меду
  • 1 ч. Л. меленого кардамону

Покроковий рецепт ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Крок 1

Желатин залийте холодною водою на 10 хв.

Крок 2

З апельсина зріжте цедру тонкими смужками. Розріжте стручок ванілі навпіл і тупим боком ножа вишкребіть насіння. Підготовлені інгредієнти разом зі стручком ванілі змішайте в сотейнику з цукром, вершками жирністю 20% і 100 мл вершків жирністю 33%. Доведіть майже до кипіння, але не кип'ятіть.

Крок 3

Зніміть сотейник з вогню, додайте желатин. Перемішуйте до повного розчинення. Остудіть.

Крок 4

Збийте жирні вершки в стійку піну. У три прийоми, акуратно перемішуючи лопаткою знизу вгору, додайте збиті вершки в суміш з желатином.

Крок 5

Розлийте суміш по 8-10 невеликим керамічним формочках. Заповнюйте приблизно на 3 / 4 від загального обсягу. Приберіть в холодильник на 4 ч.

Крок 6

Ягоди полуниці розріжте на половинки. З апельсина вичавіть сік. Змішайте його в сотейнику з кардамоном, цукром і медом. На середньому вогні доведіть до кипіння. Викладіть в сироп полуницю, перемішайте і зніміть з вогню. Дайте повністю охолонути.

Крок 7

Дістаньте формочки з холодильника. Розкладіть желе по тарілках, не виймаючи його з формочок. Прикрасьте пряної полуницею і відразу подавайте.

Джерело: gastronom.ru

Сподобалася стаття? Не забудь поділитися нею з друзями - вони будуть вдячні!