СКЛАДОВІ
- 1 шматок свинячого карбонаду вагою 1,2-1,4 кг
- 3 головки часнику
- 250 г в'ялених помідорів в маслі
- 4-5 гілочок базиліка
- оливкова олія
- сіль, мелений чорний перець
Покроковий рецепт ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Крок 1
Розігрійте духовку до 180 ° С. Розріжте головки часнику поперек навпіл, укладіть на шматок фольги, полийте оливковою олією, посоліть, поперчіть, закрийте фольгу у вигляді мішечка (залиште над часником трохи вільного простору). Запікайте 30-40 хв. Видавіть печена часник з лушпиння і придушити виделкою. Духовку не вимикайте.
Крок 2
Видаліть у базиліка стебла. Дрібно наріжте листочки. В'ялені помідори наріжте дрібними кубиками. Змішайте помідори з часником і базиліком.
Крок 3
Карбонад розріжте уздовж навпіл, чи не дорізаючи до кінця 1,5 см. Розкрийте шматок як книгу. Кожну половинку «книги» надріжте вздовж навпіл з боку «корінця», щоб шматки можна було розгорнути далі вправо і вліво, отримавши пласт.
Крок 4
М'ясо посоліть і поперчіть, злегка відбийте через плівку. Рівномірно розподіліть по поверхні шматка масу з в'ялених помідорів з часником і базиліком. Поверніть пласт в рулет, перев'яжіть шпагатом.
Крок 5
Обсмажте рулет в сковороді-гриль на оливковій олії до рум'яної скоринки з усіх боків. Посоліть, поперчіть. Поставте в духовку на 40 хв. Перед подачею зніміть шпагат, дайте м'ясу відпочити 10 хв.
Джерело: gastronom.ru