Який же Новий рік без солодощів? Пропоную приготувати безе в вигляді маленьких свинок, як вам така ідея?
Опис приготування:
Хочу поділитися з вами ідеєю, як приготувати безе «Веселі свинки» для новорічного столу. Зробіть безе або меренгу за улюбленим рецептом, який у вас виходить. Але відсадити безе у вигляді свинок, попередньо пофарбувавши меренгу в рожевий колір. У мене барвник сухий, я розбавляю його 2-3 краплями води, не більше. Можна використовувати гелієві барвники. Сушіть безе не змінюючи температури, у мене, на жаль, сьогодні відключали світло, електродуховка втратила температуру і безе вийшли не такими гарними, як зазвичай ... Удачі вам!
Інгредієнти:
- Яєчний білок - 1 Штука
- Цукрова пудра - 60 Грам
- Лимонний сік - 0,3 Чайних ложки
- Харчовий барвник червоний - 3-4 Капель
Кількість порцій: 10
Як приготувати «Безе« Веселі свинки »»
Підготуйте продукти. Білки не потрібно заздалегідь охолоджувати або гріти, безе відмінно збивається з будь-якими білками. У деяких рецептах меренгу роблять на цукрі, я вважаю, що краще за все все-таки пудра, тоді в готових безе не потраплятимуть крупинки цукру.
Відокремте жовтки від білків. Як правило, цукрової пудри використовується за вагою вдвічі більше, ніж білків (2: 1). Тобто, якщо один сирої білок від середнього курячого яйця важить 25-30 грамів, то цукру необхідно рівно в 2 рази більше - 50-60 грамів. У білки влийте лимонний сік і покладіть половину цукрової пудри. Починайте міксером збивати масу від мінімальних обертів, поступово додаючи, переходячи на максимальний режим.
Коли маса стане вже білої і блискучою (час збивання 4-5 хвилин), почне ущільнюватися, покладіть другу половину цукрової пудри і збивайте ще 10 хвилин.
Готова меренга блискуча, густа, щільна, без грудочок, відмінно тримає форму. Додайте 1-2 краплі харчового барвника, перемішайте добре. Візьміть приблизно п'яту частину безе і додайте ще трохи барвника, щоб два кольори трохи відрізнялися.
Покладіть безе в кондитерські мішки або конвертики. Зріжте великий куточок мішечка з рожевою меренгою, а з темно-рожевою - маленький.
Сушити безе можна на силіконовим килимках або пергаменті. Спочатку зробіть круглі рожеві мордочки. Меренга щільна, щоб вийшло більш-менш круглої форми, після того, як я відсадити їх, зубочисткою рівняла, робила кругові рухи, щоб вони трохи розпливлися.
Більш темним кольором зробіть вушка, п'ятачки, очі. Надішліть меренги в духовку на годину, температура 90-100 градусів.
Готові безешки прикрасьте шоколадом, готово!
Порада від кухаря:
Класичний варіант приготування безе передбачає суху скоринку і таку ж начинку, яка також повинна бути повністю просушеної і хрусткою. Для цього ідеально буде сушити отсаженного безе при 90-100 градусах близько 1-1,5 годин.
Джерело: povar.ru