Bozbash sebze ve kuru meyvelerden oluşan kalın Kafkas koyun çorbasıdır. Ve Kafkas mutfağı her zaman mükemmel tat kombinasyonları ile ünlü olmuştur. Masaya sorarım kalın, zengin çorbaların tüm sevenler!
Hazırlamanın açıklaması:
Bozbaş, Kafkas halklarının bir çorbasıdır ve her bölgede farklı şekilde hazırlanır. Temel prensip kuzu eti, sebze ve kuru meyvelerin kullanılmasıdır. Klasik Bozbaş çorbasının nasıl hazırlanacağına dair bir seçeneği dikkatinize sunuyorum. Çok doyurucu ve zengin çıkıyor ve kuru erik tadı unutulmaz kılıyor.
Malzemeler:
- Kuzu - 700 Gram
- Patates - 6 Adet
- Soğan - 2 Adet
- Bulgar biberi - 1 Adet
- Kuru erik - 60 gram
- Domates salçası - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- Fesleğen – 1/2 çay kaşığı
- Kekik - 1/2 çay kaşığı
- Tuz - 1 tatmak
- Biber - 1 Tatmak için
Porsiyon: 6
“Klasik Bozbaş Çorbası” nasıl pişirilir?
Etin üzerine iki litre soğuk su dökün. Kaynatın, köpüğü alın, ısıyı azaltın ve 30 dakika pişirin.
Et pişerken soğanı soyup doğrayın (ben yaklaşık 1x1 cm'lik küpler halinde kestim), yaklaşık 3 dakika kızartın.
Pişirme süresinin sonunda eti et suyundan çıkarın ve et suyunu süzün. Eti kemiklerinden ayırın (kemiklerde kuzu eti varsa). Parçalara ayırın.
Soğana ekleyin ve yaklaşık 2 dakika kızartın.
Patatesleri küp şeklinde doğrayın ve kaynayan et suyuna ekleyin.
Et ve soğanlı tavaya dönüşümlü olarak doğranmış biber, kuru erik ve domates salçası ekleyin. 5 dakika kızartın.
Kızartmanın tamamını kaynayan et suyuna koyun. Tuz ve baharatları eklemeyi unutmayın. Kaynatın ve orta ateşte 15-20 dakika pişirin.
Masaya servis yapın.
Kaynak: povar.ru