Pyan se, lahana ve et dolgulu Kore maya turtalarıdır. Buharda pişirilirler ve fast food'un bir parçasıdırlar. Nasıl pyan se pişireceğinizi görün ve bu lezzetli pastaları deneyin.
Hazırlamanın açıklaması:
Bu geleneksel Kore yemeği de bizim mutfağımızda hazırlanmaktadır, sadece pyan se'ye “pigodi” adı verilmektedir. Bu turtalar buharda veya fırında pişirilebilir. Dolgunun orijinal bileşimi ve mayalı hamur birbiriyle mükemmel bir şekilde birleşir. Özbekistan'da bu tür turtalar baharatlı havuç dolgusu ile hazırlanmaktadır. Ana koşul onların doğru şeklidir.
Malzemeler:
- Su – 300 Mililitre
- Kuru maya – 5 gram
- Un - 500 Gram
- Lahana - 300 gram
- Kıyma - 300 Gram
- Biber, kişniş karışımı - Tatmak için
- Soya sosu - 1 çay kaşığı
- Sarımsak - 2-3 Karanfil
- Soğan - 1 Adet
Porsiyon: 10
Pian Se nasıl pişirilir
1. İç harcımızı hazırlarken hamuru tam oturacak şekilde hazırlayacağız. Bu yüzden mayayı tuz ve unla ılık suda karıştırın. Hamuru iki katına çıkana kadar ılık bir yerde bekletin. Bu klasik düz mayalı hamurdur.
2. Şimdi dolgumuza geçelim. Koreliler farklı lahana kullanıyor ama biz genç lahana kullanacağız. Pişme sırasında çok yumuşak olmaması için çok ince doğramayın.
3. Genellikle bıçakla keserim, bu yüzden daha kalın olur. Kışlık lahana çeşitlerini de kullanabilirsiniz, daha da güzel olur.
4. Sarımsakları sıkın, baharatları ve soya sosunu ekleyin. Bunları lahana ile karıştırın ve marine etmeye bırakın.
5. Soğanı kıyma ile birlikte bitkisel yağda kızartın.
6. Sürekli karıştırarak pişene kadar kızartın. Damak tadınıza göre dilediğiniz kıymayı kullanabilirsiniz.
7. Kızartılmış kıyma ve soğanı lahana ile karıştırın. Her şeyi iyice karıştırın. Bu bizim dolgumuz olacak.
8. Hamuru turta gibi açın, sadece daire yerine oval şekilli hamur yapıyoruz. Her parçaya dolguyu yerleştirin.
9. “Kulaklar” yaparak bir kenardan diğerine tutturmaya başlıyoruz.
10. Her yeni “göz” karşıt taraflara (hemen bir tarafa, sonraki göz diğer tarafa) takılmalıdır. Sonuç böyle bir model olacaktır.
11. Şimdi her iki tarafı da ortasına doğru bastırarak yuvarlak bir pasta oluşturun.
12. Fırında pişirebilirsiniz ama o zaman tadı biraz farklı olacaktır. Geleneksel olarak pyan se buharda pişirilir.
13. Bir lahana yaprağı koydum ve üzerine - bizim pyan se'miz. Bunları çift kazanda yaklaşık 35 dakika pişirin.
14. Pişirme sırasında mayalı hamur "dağıldıkça" daha da akıcı bir şekil alırlar. "Büzülmelerini" önlemek için kapağı çıkarmamak daha iyidir (ben tel örgü üzerinde bir tencerede pişirdim).
15. İşte bu kadar güzel ve inanılmaz lezzetli oluyorlar! Deneyin, tavsiye ederim.
Kaynak: povar.ru