Ksilitol, huş kabuğundan elde edilen doğal bir tatlandırıcıdır. Şeker ve diğer tatlandırıcılardan ana farkı, çürük gelişimini önlemesidir - yani diş sağlığı için yararlıdır. Bu nedenle ksilitol diş macunu ve sakız üretiminde kullanılır.
Ek olarak, ksilitol yüksek sıcaklıklara dayanabilir ve karamelize edilmez - bu da mayasız fırınlamada kullanılmasına izin verir. Ksilitol ise, bazı insanların mayasını ve bağırsak mikroflorasını etkiler. Faydaları ve zararları nelerdir, kontrendikasyonlar nelerdir?
// Ksilitol - nedir bu?
Ksilitol, bir şeker alkolü ve aynı zamanda şeker (karbonhidratlar) ve alkole benzer, ancak kimyasal olarak olmayan bir yapıya sahip özel bir doğal maddedir. Başka bir deyişle, ksilitol karbonhidrat içeren bir alkol veya bitkisel liflere benzer kompleks bir karbonhidrattır.
Tatlı tada rağmen, şeker alkolleri (ksilitol, eritrol, sorbitol) düşük kalorili içeriğe sahip insan sindirim sistemi tarafından emilmez. Ek olarak, ksilitol mide suyunun enzimlerini etkilemez, diş sakızını önler - çünkü sakızda kullanılır.
Ksilitol, normal şekere (çay kaşığı başına yaklaşık 40 kcal) göre% 10 daha az kalori içerir ve tatlılığı ve tadı sukroza benzerdir - bu da gıda endüstrisinde ve şeker hastaları için beslenmede en popüler şeker ikamelerinden biridir.
// Daha fazla bilgi için:
- karbonhidratlar - türleri ve sınıflandırılması
- en iyi tatlandırıcılar - değerlendirme
- stevia - yararları ve zararları
İçerisinde ne var?
Ksilitol doğada huş kabuğunda bulunur. Önemli ölçüde daha küçük miktarlarda, bazı meyve ve sebzelerde bulunur. Aynı zamanda, diyet gıda mağazalarından satın alınabilen ksilitol tatlandırıcı, ksilozdan yapılır - sırayla ayçiçeği kabuğundan, pamuk kabuğundan ve mısır koçanından elde edilir.
Gıda endüstrisinde, ksilitol, diyabetik veya düşük kalorili gıdaların üretimi için şeker yerine kullanılır. Ksilitol ile en yaygın gıdalar:
- sakız
- dondurma
- şeker
- şekersiz fıstık ezmesi
- tatlılar ve tatlılar
- reçeller ve reçeller
- öksürük şurupları
- burun spreyleri
- spor takviyeleri
- diş macunu ve gargara
Sakızda ksilitol
Ksilitol (ksilitol veya e967), çoğu sakız markasının bir parçası olan bir tatlandırıcıdır. Popülerliğin nedeni, tatlı tada rağmen, insan ağzındaki bakteriler tarafından fermente edilememesi ve şekerin aksine dişlerin sağlığına zarar vermemesidir.
Sorbitol ile ksilitolü karşılaştıran bilimsel çalışmalar, ikincisinin çürüklere karşı daha belirgin bir etkiye sahip olduğunu göstermiştir. Ksilitol grubu, sorbitol grubundan% 27 daha az çürük gösterdi.
// Daha fazla bilgi için:
- hızlı karbonhidratlar - liste
- şeker - zarar nedir?
Çürüklere karşı ksilitol
Çürük gelişiminin ana nedeni, diş minesindeki minerallerin dengesini bozan ve kırılgan hale getiren asittir. Buna karşılık, asit, şeker ve karbonhidratlı yiyecekleri işleyen bakterilerin aktivitesinin bir sonucu olarak ortaya çıkar - basit bir deyişle, yemekten sonra.
Ksilitol kullanımı, şeker ve bazı tatlandırıcıların aksine, bakteri popülasyonunun büyümesini engeller. Asit-baz dengesi normal kalır, bu da diş çürümesi riskini azaltır. Tükürük salımına verilen reaksiyon nedeniyle, ksilitol diş etlerini nemlendirir ve dişlerdeki plak miktarını azaltır.
Diş macunu ve ilaçlarda kullanım
Bir tat iyileştirici (tatlandırıcı) olarak, ksilitol başta diş macunu ve durulama sıvıları olmak üzere birçok ağız hijyeni ürününe dahildir. Ek olarak, ksilitol ilaçların üretiminde kullanılır - öksürük şurupları, vitamin kompleksleri, vb.
Ksilitol pastilleri otitis media'yı tedavi etmek için kullanılır - aslında, çiğneme ve emme orta kulağın doğal temizliğine yardımcı olurken, maddenin kendisi patojenlerin çoğalmasını engeller.
Kontrendikasyonlar ve zarar
Ksilitol, az miktarda yan etkisi olan iyi çalışılmış bir maddedir. Alerjik reaksiyonlar şeklindeki hasar, sadece bireysel hoşgörüsüzlük durumunda veya yüksek dozlarda kullanıldığında ortaya çıkabilir.
Ksilitol - kolon veya irritabl bağırsak sendromunun kullanımına kontrendikasyonlar. Çalışmalar, şeker alkollerinin bağırsak mikroflorasını etkilediğini göstermektedir. Aslında, ksilitol fermantasyonu provoke edebilir - gaz oluşumu, şişkinlik ve ishali kışkırtır.
Çoğu yetişkin için, maksimum günlük doz 20-70 g ksilitol - bir sakız bu şeker yerine bir gramdan daha az içerir. Ek olarak, ksilitolün kandaki insülin seviyesini hafifçe artırdığını not ediyoruz - bu diyabetliler için önemlidir.
***
Ksilitol, huş kabuğundan elde edilen doğal bir tatlandırıcıdır. Benzer bir tada sahip olan normal şekere göre% 40 daha az kalori içerir. Ek olarak, ksilitolün faydaları dişler üzerinde olumlu bir etkidir - bu nedenle sakız ve diş macununda kullanılır.
Kaynak: fiteven.ru