İnvert şurubu, bir aköz şeker solüsyonunun bir asit ile ısıtılmasıyla elde edilir ve sükrozun ayrıştırılmasından oluşan bir inversiyon işlemi gerçekleşir. fruktoz ve glikoz.
Hazırlamanın açıklaması:
Asit inversiyon için kullanılır (bizim durumumuzda sitrik asit). İnvert şurubu, kaliteyi kaybetmeden ürünlerin raf ömrünü uzatan anti-kristalizasyon ve nem-bağlama özelliklerine sahiptir. İnvert şurup kullanılarak yapılan kremler, şekerli kekler ve diğer ürünler depolama sırasında şekerli değildir. İnvert şurubu mısır şurubu, şekerleme glikozu, akçaağaç şurubu, pekmez yerine kullanılabilir.
Tarif bakın, size şurubu ters çevirmek pişirmek için söyleyeceğim.
Malzemeler:
- Şeker - 250 gram
- Su - 130 Mililitre
- Sitrik asit - 1 gram
Porsiyon: 1
"Ters şurubu" nasıl yapılır
1. Şurup için şeker, su ve sitrik asit gerekir.
2. Şeker bir tencereye koyun ve sıcak su ile kaplayın, kaynatın, sitrik asit ekleyin, çözün. Şurubu yaklaşık 20 dakika kaynatın, ancak sıvı kaynatılmamalı, ancak yavaş yavaş yavaşça baloncukları üfleyin. Şurubu 109-110 derecesine getirin.
3. Hazır şurup kıvamı bal gibi sıvı olmalıdır. Açık altın rengi amber rengi. Soğutulduktan sonra, şurup belirgin şekilde daha kalın hale gelecektir, bu yüzden fazla pişirmeyin!
4. Şurubu kavanozlara dökün, kapakları vidalayın ve 3 aylığa kadar buzdolabında saklayın.
5. Bitti!
Kaynak: povar.ru