Glikoz şurubu, özellikle zencefilli ve zencefilli kurabiyeler söz konusu olduğunda, pişirmeden neredeyse imkansız olan şeydir ve bugün anlatacağım Kendin gibi bir şurup nasıl yapılır.
Hazırlamanın açıklaması:
Bence sık sık kendi başına çeşitli hamur işleri yapan ev hanımlarının, bu glikoz şurubu tarifinin aşina olması gerektiğini düşünüyorum. Daha önce de söylediğim gibi, bu şurup, zencefilli kurabiye hamuru, kurabiye yapmak, çeşitli kremler ve tatlılar için kullanılır. Glikoz şurubu için bu basit tarifin özelliği, ısıtıldığı zaman içindeki şekerin şekere glikoz ve sükroz şeklinde ayrılmasıdır, dolayısıyla adı. Sonuç olarak, şurup viskoz ve saydam hale gelir, uzun süre saklanır ve çok önemli olan şeker kaplamasına maruz kalmaz.
Malzemeler:
- Şeker - 300 gram
- Su - 130 Mililitre
- Sitrik Asit - 1,7 Gram
- Kabartma tozu - 1,2 gram
Porsiyon: 1
Glikoz Şurubu nasıl yapılır
İlk önce, çok derin olmayan bir tencereye alın ve içine şeker dökün.
Şekeri belirtilen suyla doldurun.
Kütleyi ateşe koyun ve kaynatın.
Şurup kaynattıktan sonra, sitrik asit ekleyin ve tekrar kütleyi kaynatın.
Ardından kazanın altındaki en zayıf ateşi alın ve şurubu 30-35 dakika boyunca kaynatın.
Şurubumuz biraz soğuduğunda, içine soda dökülmeli, ardından şurubun yüzeyinde küçük kabarcıklar oluşacaktır.
Kabarcıklar neredeyse tamamen gittiğinde, şurup kullanıma hazırdır. Derhal bir şeyler pişirebilir veya şurubu bir kavanoza döküp buzdolabına koyabilirsiniz, şurup bir süre saklanır.
Kaynak: povar.ru