Торт «Тирамису»

Торт Тирамису — знаменитый итальянский десерт. Его просто готовить и не надо запекать; он настаивается в холодильнике. Обычно я готовлю его с вечера на следующий день.

Описание приготовления:

Торт "Тирамису" готовится просто, но дешевым его не назовешь. Сыр Маскарпоне в этом десерте является обязательным, как и эспрессо, и ром. Ром, кстати, можно заменить на коньяк или бренди. Итак, мы готовим крем из яиц, сливок и маскарпоне с сахаром, промакиваем печенье в какао с ромом и выкладываем все в форму. Затем торт настаивается в холодильнике в течение 6-10 часов.

Ингредиенты:

  • Cыр Маскарпоне — 600 Грамм
  • Яичные желтки — 6 Штук
  • Сахар — 1 Стакан
  • Кофе эспрессо — 2 Стакана
  • Ром — 1/4 Стакана
  • Печенье Савоярди или Дамские пальчики — 400 Грамм
  • Сливки — 2 Стакана
  • Ваниль — 2 Чайных ложки
  • Какао (порошок) — 3-4 Ст. ложек

Количество порций: 5-6

Как приготовить «Торт "Тирамису"»

1. Смешайте процеженный эспрессо и ром в широкой форме или миске.

2. На плиту поставьте сотейник или кастрюлю с водой (воды налейте до половины посуды), доведите до кипения. Затем понизьте огонь до медленного. В миску, которая не провалится в кастрюлю с кипящей водой, всыпьте 1/4 стакана сахара и добавьте яичные желтки. Поставьте миску на кастрюлю. Убедитесь, что ее дно не находится в воде!

3. Взбейте яйца с сахаром веничком (не снимая с плиты и кастрюли с водой), затем добавьте полстакана сливок, продолжая взбивать. Смесь должна загустеть и пропарится. На плите (вернее на кастрюле) миска со смесью должна находиться не более 10 минут.

4. Снимите смесь из яиц, сахара и сливок с огня и оставьте до остывания.

5. В холодной миске взбейте 1,5 стакана сливок с 2-3 столовыми ложками сахара до густой пены.

6. В другой мисочке перемешайте Маскарпоне с полстакана сахара. Лучше взбить блендером. Затем добавьте остывшую яичную смесь и, в конце, взбитые сливки и ваниль. Перемешайте лопаточкой до однородной массы.

7. Приготовьте итальянское печенье Савоярди или Дамские палочки.

8. Печенье с двух сторон промокните в кофе с ромом. Делать это надо предельно быстро, буквально молниеносно, т. к. печенье впитывает жидкость со скоростью света. Желательно, чтобы внутри Савоярди оставались хрустящими. Затем выложите печенье в форму для торта.

9. Печенье выкладывайте так, чтобы полностью заполнить дно формы.

10. На печенье в форме выложите половину крема.

11. Сверху первый слой крема посыпьте какао.

12. После этого снова выложите слой печенья, которое вы предварительно обмакнули в кофе с ромом.

13. На второй слой печенья выложите весь крем.

14. Сверху "Тирамису" обильно присыпьте какао.

15. Отправляйте десерт минимум на 6 часов в холодильник. По истечению 6-и часов подавайте порционно. Приятного аппетита!

Источник: povar.ru

Понравилась статья? Не забудь поделиться ею с друзьями — они будут благодарны!