MGA SANGKAP
- 250 ml ng gatas na may taba na nilalaman ng 6%
- 250 ml ng cream na may taba na nilalaman ng hindi bababa sa 30%
- isang malaking strip ng lemon alisan ng balat (na may zest at puting laman)
- kurutin ng lupa kanela
- 150 g brown Muscovado sugar
- 7 Egg Yolk
- 1,5-2 tsp. almirol
Para sa salad:
- 250 ml puting dry wine
- 1 st. l. kayumanggi asukal sa muscovado
- kurutin ng lupa kanela
- asin
- 4 oranges
- 1 sweet and sour lemon
- 100 ml sweet sherry
- langis ng oliba - 2 tbsp.
- pink na magaspang paminta
HAKBANG-HAKBANG-PAGHAHANDA PARA SA PAGHAHANDA
Hakbang 1
Ibuhos ang gatas at cream sa isang kasirola, magdagdag ng lemon zest at ground cinnamon. Ibuhos sa 1 kutsara. l. asukal, ilagay sa isang mababang init, pakuluan at agad na alisin mula sa init.
Hakbang 2
Grind the yolks with 2 tbsp. l. asukal, magdagdag ng almirol at palis hanggang mag-atas. Alisin ang lemon peel at ang vanilla stick mula sa gatas, ibalik ito sa apoy, pakuluan ito. Huminahon.
Hakbang 3
Pagkatapos ay ibuhos ang isang manipis na patak, patuloy na pagpapakilos, sa itlog masa. Ibuhos ang cream sa isang kasirola, mainit-init, hindi pinapayagan upang pigsa, hanggang sa ito ay nagpapaputok. Kaagad ibuhos sa kremankam o matigas na tasa tasa. Ilagay sa ref para sa gabi.
Hakbang 4
Bago maghatid, iwisik ang cream na may natitirang asukal at ilagay sa loob ng ilang segundo sa ilalim ng isang malakas na pinainit na grill, upang ang ibabaw ng cream ay caramelized.
Hakbang 5
Ihanda ang salad. Ibuhos ang alak sa isang kasirola, idagdag ang asukal, kanela at asin, ilagay sa mababang init, pakuluan at alisin mula sa init. Magbalat ng mga dalandan at lemon, i-disassemble ang mga ito, i-chop ang mga ito nang magaspang, ibuhos ang mainit na alak, tumayo ng 3 minuto, pagkatapos ay ilagay sa isang colander.
Hakbang 6
Mabilis na ipakalat ang prutas sa mga plato, iwiwisik ang sherry at langis ng oliba, panahon na may paminta. Paglilingkod sa cream catalan.
Pinagmulan: gastronom.ru